Certifique-se de ter um termômetro de doces na mão - ele irá ajudá-lo a obter esse gelo certo o tempo todo. Use isso para o nosso Bolo Banana-Caramel.
Rendimentos: 2 xícaras Ingredientes 3 c. açúcar mascavado claro 1 1/2 c. creme pesado 1/2 colher de chá. suco de limão 5 colheres de sopa. Direções de manteiga- Faça a cobertura: Em uma panela média com um termômetro de doces, misture o açúcar, o creme de leite e o suco de limão. Cozinhe a mistura, sem mexer, em fogo médio-alto para o estágio de bola macia (238 graus F). Retire do fogo e esfriar a mistura de caramelo a 140 graus F. Coloque a manteiga em cima da mistura de caramelo resfriado. Retire o termômetro e, usando um mixer portátil em velocidade média-alta, bata o caramelo até engrossar o suficiente para manter sua forma, ilumine a cor e mude de translúcido para opaco - cerca de 5 minutos. Aplique o glacê imediatamente.
