Leve e fresca, esta sopa de aipo e aipo de raízes para um toque extra de sabor verde. A dose de crème fraîche adicionada antes de servir dá ao prato uma textura extra suave e um pouco de elegância.
Cal / Serv: 197 Rendimentos: 6 Prep Time: 0 horas 15 mins Tempo Total: 0 horas 45 minutos Ingredientes 6 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem 1 sal médio de cebola 1 lb raiz de aipo 5 dente de alho 1 folha de louro 2 raminho tomilho fresco 2 raminho de salsa 5 grandes costelas aipo Crème fraîche Fresh chervil Como chegar- Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo, cebola e uma pitada de sal até a cebola amolecer, cerca de 6 minutos. Adicione o aipo, o alho e outra pitada de sal e cozinhe por 5 minutos.
- Usando o fio de cozinha, amarre a folha de louro, tomilho e salsa juntos. Adicione à panela com 6 xícaras de água, uma pitada de sal e costelas de aipo. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
- Em um liquidificador, purê. Sirva uma sopa quente com um monte de creme de leite e um raminho de cerefólio.
