Atualizando a carne clássica Wellington, criamos esta versão mais leve e fácil de preparar usando frango. Um copo de cabernet sauvignon com sabor exuberante e saboroso é um excelente acompanhamento.
Cal / Serv: 869 Rendimentos: 2 Ingredientes 1 pacote de folhas de massa folhada congeladas 1 lata de caldo de carne bovina sem sal c. vinho tinto, de preferência cabernet sauvignon 1/2 oz. cogumelos porcini secos 2 colheres de sopa. manteiga 1/2 c. cebola picadinha 1 colher de chá. folhas de alecrim frescas picadas (ou 1/2 colher de chá secas) 3 c. espinafre fresco 1/2 colher de chá. sal 2 cogumelos portabella 2 metades de peito de frango desossadas e sem pele 1 ovo grande batido com 1 colher de sopa de leite 1 c. vegetais misturados para bebês (opcional) 2 raminhos de alecrim fresco (opcional)- Descongele a massa 25 minutos. Enquanto isso, prepare o molho e o recheio: Em uma panela de 1 litro, aqueça o caldo de carne bovina, o vinho e os cogumelos porcini até ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio e deixe ferver a mistura até reduzir para cerca de 2/3 xícara. Misture o caldo de carne em uma tigela pequena e reserve os cogumelos porcini. Mexa 1 colher de sopa de manteiga em mistura de caldo e deixe o molho de lado. Pique os cogumelos porcini e reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue 5 minutos. Junte o alecrim e cozinhe por 1 minuto. Adicione o espinafre e 1/4 colher de chá de sal; cubra bem e cozinhe por 2 minutos ou até o espinafre ficar murcho. Retire do fogo, adicione cogumelos porcini picado reservados e reserve.
- Aqueça o forno a 375 graus F. Unte levemente uma assadeira. Na superfície levemente enfarinhada, desdobre uma folha de massa folhada (1/2 pacote) para um quadrado de 9 polegadas. Com o rolo, retire a massa em um retângulo de 12 a 10 polegadas, suavizando os vincos. Corte a massa em 3 pedaços: uma tira de 12 por 3 polegadas, um quadrado de 7 polegadas e um retângulo de 7 por 5 polegadas. Repita rolando e cortando com folha de massa folhada restante.
- Em ambos os retângulos de pastelaria de 7 por 5 polegadas, coloque um cogumelo portabella de cabeça para baixo. Cubra cada cogumelo com metade do peito de frango e polvilhe com 1/4 de colher de chá restante; top com mistura de espinafre. Pincele um pouco de mistura de ovo na massa em volta do cogumelo; cubra cada recheio de frango e vegetais com um quadrado de massa de 7 polegadas. Pressione suavemente em torno de enchimento para selar a parte superior da massa para a massa inferior. Apare as arestas para dar a volta. Com espátula, transfira cada massa recheada para assadeira untada.
- Decorar os topos das rodadas: De tiras de pastelaria restante de 12 por 3 polegadas, corte oito de 6 polegadas de comprimento por tiras de 1/4 de polegada de largura e vinte e oito diamantes de 1/2 polegadas. Pincele o topo de cada rodada com mistura de ovos; Cubra com tiras de pastelaria e diamantes dispostos em linhas alternadas. Pincele levemente com a mistura de ovos e asse por 25 a 30 minutos ou até que a massa esteja tostada e dourada. Cool 5 minutos.
- Enquanto isso, reaqueça o molho e divida entre 2 pratos de servir. Coloque cada massa recheada em molho e corte ao meio para revelar recheio. Se desejar, sirva com legumes e guarneça com raminhos de alecrim.
A informação nutricional é baseada em 1 porção sem legumes para bebês.
