Não há creme nesta sopa de final de verão, composta de milho, batata-doce, cebola, bacon, alecrim e arroz selvagem.
Cal / Serv: 283 Rendimentos: 8 Tempo de preparação: 0 horas 20 mins Tempo total: 1 hora 15 mins Ingredientes 4 espigas grandes espigas de milho doce 6 oz. bacon de corte grosso 1 batata doce 1 cebola grande vidalia 3 colheres de sopa. manteiga 1 1/2 colher de chá. sal 4 dentes de alho 2 colher de chá. alecrim fresco picado 1/4 colher de chá. Pimenta moída na hora 3 c. Arroz selvagem cozido- Em uma panela em fogo médio, misture espigas e 7 xícaras de água e cozinhe por 30 minutos. Remover espigas com pinças e descartar; estoque de reserva.
- Em uma panela em fogo médio, cozinhe o bacon, mexendo sempre, até que esteja cozido, mas não crocante. Transfira para uma placa forrada com papel toalha. Adicione a batata-doce, a cebola e a manteiga ao pote. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e cozinhe até a batata e a cebola amolecerem, cerca de 15 minutos. Adicione o alho e o alecrim e cozinhe por 1 minuto. Adicione os grãos de milho, 5 xícaras de caldo de milho reservado, pimenta e sal restante, e leve para ferver.
- Transfira metade da sopa para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Usando uma peneira de malha fina, transfira a sopa purê de volta para a panela. Mexa o arroz selvagem e reserve o bacon na sopa. Sirva imediatamente.
