Tosi - conhecida por usar com destreza batatas fritas, flocos de milho e grãos de café como ingredientes de biscoito em suas padarias - serve essa caçarola de milho como um acompanhamento em todo grande banquete familiar. Mas ela observa a incrível versatilidade da maravilha doce e salgada: "Eu também adoro depois do jantar, com uma bola de sorvete".
Receita cortesia de Christina Tosi, chef de pastelaria do Momofuku Milk Bar em Nova York
Leia Mais + Leia Menos - Cal / Serv: 494 Rendimentos: 8 Tempo de Preparação: 0 horas 10 mins Tempo Total: 0 horas 50 mins Ingredientes 1 c. farinha de trigo 1 c. farinha de milho 3 colheres de sopa. Açúcar granulado 3 colheres de sopa. açúcar mascavo 1 colher de sopa. fermento em pó 1 colher de sopa. sal fino 1 colher de chá. bicarbonato de sódio 1 pode milho em creme 1 1/2 c. creme de leite 1 Ovo 3 gemas 1/4 c. Mel 2 colheres de sopa. Leitelho 1 c. grãos de milho frescos ou congelados 1 stick manteiga sem sal 2 colheres de sopa. encurtando sal marinho grosso (como Maldon)- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Em uma tigela grande, misture os primeiros 7 ingredientes. Em uma tigela média, misture o milho ao creme, o creme azedo, os ovos, o mel e o soro de leite coalhado. Mexa em grãos de milho, manteiga e gordura. Despeje os ingredientes molhados em ingredientes secos; misturar. Despeje a massa em uma frigideira de ferro fundido de 10 polegadas untada. Asse até dourar, 30 minutos. Regue com mel e polvilhe com sal marinho.
