Há muito preferido pelos italianos para mergulhar em vinho de sobremesa ou café expresso, biscoitos crocantes agora estão ganhando popularidade aqui também. Esses biscoitos tipo biscotti ficarão por uma semana ou mais em um recipiente hermético.
Cal / Serv: 141 Rendimentos: 1 Ingredientes 1 3/4 c. farinha de trigo 1 c. farinha de milho amarela 1/2 c. pistachios naturais descascados, cortados 1 colher de chá. fermento em pó 1/2 colher de chá. sal 4 ovos grandes 3/4 c. açúcar 2 colher de chá. casca laranja finamente ralada 1 colher de chá. extrato de baunilha- Aqueça o forno a 350 graus F. Unte levemente uma assadeira de 11 por 14 polegadas. Na tigela de tamanho médio, misture a farinha, fubá, pistache, fermento em pó e sal. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, com a batedeira em velocidade média, bata os ovos e o açúcar até engrossar e espumar - cerca de 5 minutos. Reduza a velocidade do misturador para baixo e bata na casca laranja e baunilha. Com batedor de arame, bata 1/3 da mistura de farinha na mistura de ovos; adicione a farinha restante em duas adições até formar massa dura.
- Divida a massa ao meio; formar cada metade em um log de 9 por 4 polegadas na assadeira untada. (A massa se espalhará levemente.) Asse as toras de 20 a 25 minutos ou até dourar levemente; reserve na cremalheira 10 minutos para esfriar um pouco. Reduza a temperatura do forno para 275 graus F.
- Transferir cuidadosamente os troncos para a superfície de corte. Com uma grande faca serrilhada, a fatia corta diagonalmente em pedaços de 1 polegada de espessura. Coloque as peças na vertical na assadeira, deixando pelo menos um espaço de 1, 2 cm entre as peças. Volte ao forno e asse por 20 a 25 minutos ou até que as tostas estejam crocantes e levemente tostadas. Tiras frescas completamente na cremalheira de fio. Sirva tostas ou guarde em recipiente hermético.
