Deixe esta sopa sutilmente doce e colorida levantar o seu espírito durante os dias finais do inverno.
Cal / Serv: 226 Rendimentos: 8 Ingredientes 2 lb cenouras 2 lb pastinaga 3 c. água 3 c. caldo de frango com baixo teor de sódio 2 colheres de chá. açúcar 1 colher de chá. sal 3 colheres de sopa. manteiga 1 cebola média 4 dente de alho 2 c. Leitelho 1 colher de chá. rábano ralado fresco 1 colher de chá. gingerroot ralado fresco 1 colher de sopa. crème fraèche ou creme azedo 1 colher de sopa. Dill fresco picado- Cozinhe os legumes: Em uma panela grande em fogo médio-alto, misture cenouras, nabo, água, caldo, açúcar e sal. Ferva suavemente até que os legumes estejam macios - cerca de 15 minutos. Em uma frigideira de 10 polegadas em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a cebola e refogue até translúcido - cerca de 5 minutos. Adicione o alho e continue a cozinhar - 2 a 3 minutos a mais.
- Faça a sopa: Usando uma escumadeira, retire as cenouras e os parsnips da panela. Em um liquidificador ou processador de alimentos, purê os legumes em lotes. Adicione a cebola e o alho e bata até ficar homogêneo. Devolva a mistura para a panela, adicione o leitelho e aqueça até ficar morna, mas não fervendo.
- Para servir: Misture o rábano ralado e o gengibre e decore com creme de leite ou creme azedo e um pouco de endro, se desejar.
