Este lado é embalado com grãos e cogumelos, e é saudável o suficiente para ser uma refeição por conta própria.
Rendimentos: 8 Prep Time: 0 horas 25 mins Tempo Total: 0 horas 45 minutos Ingredientes 4 colheres de sopa. (1/2 pau) manteiga sem sal, dividido 1/2 cebola pequena, picada 1 1/2 c. farro 1/3 c. vinho branco seco 3 c. caldo de galinha Sal kosher Pimenta preta moída na hora 12 oz. cogumelos cremini, cortados em espessa 1 cabeça de alho assada reservada, polpa removida e pele descartada 1/4 c. nozes torradas 3/4 c. salsa picada fresca de folha plana, mais folhas para guarnição- Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, 6 a 8 minutos. Adicione o farro e cozinhe, mexendo, até perfumado, por 2 a 4 minutos. Adicione o vinho e cozinhe até ficar homogêneo, 1 minuto. Adicione o caldo e deixe ferver. Reduza o fogo para médio, cubra e cozinhe até que o líquido seja absorvido e o farro esteja macio, de 20 a 25 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Derreta restantes 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até dourar, por 3 a 5 minutos. Adicione o alho assado e cozinhe, quebrando-o com uma colher, até ficar homogêneo, 1 minuto. Junte o farro, as nozes e a salsinha. Tempere com sal e pimenta.
- Sirva guarnecido com salsa.
