O leitelho e a generosa quantidade de noz-pecã cortam a doçura intensa normalmente encontrada nesta confecção.
Cal / Serv: 200 Rendimentos: 20 Ingredientes 2 c. açúcar 1 c. Leitelho 1/2 c. manteiga 2 colheres de sopa. xarope de milho light 1 colher de chá. bicarbonato de sódio 2 c. metades pecan 1 colher de sopa. extrato de baunilha- Na panela pesada de 4 litros, misture o açúcar, o buttermilk, a manteiga, o xarope de milho e o bicarbonato de sódio. Aqueça até a manteiga derreter em fogo alto. Reduza o fogo para médio, insira o termômetro de doces na mistura e cozinhe até que o doce atinja 140 graus F - o "estágio de bola macia" na terminologia de fabricação de doces.
- Retire a panela do fogo e junte metades de nozes e baunilha. Continue mexendo até o doce esfriar um pouco e ficar opaco na aparência.
- Coloque uma folha grande de papel encerado na assadeira. Usando uma colher de sopa, forme uma quantidade ligeiramente arredondada de mistura e coloque em papel encerado. Repita o processo com a mistura restante. Pralines legal completamente.
- Quando pralines são legais, retire do papel encerado e guarde em um recipiente hermético por até 4 dias.
