Taça pequena de caramelo trata.
Caramelo e caramelo compartilham origens de ingredientes similares, mas têm diferentes perfis de sabor. Ambas são essencialmente açúcares cozidos, mas o açougue utiliza açúcar mascavo e manteiga para criar uma essência rica e amanteigada, enquanto o verdadeiro caramelo é feito apenas de açúcar granulado.
Diferenças de Ingredientes
Verdadeiro caramelo é apenas açúcar, derretido e aquecido a uma temperatura entre 320 a 350 graus Fahrenheit. Quando totalmente caramelizado, o açúcar fica xaroposo - variando em profundidade de matiz de dourado a marrom profundo. O caramelo macio que enche bombons ou tops de sorvete pode incluir leite e manteiga para melhorar a textura e adicionar cremosidade. Caramelo envolve cozinhar açúcar mascavo e manteiga juntos, muitas vezes junto com uma pitada de sal, um pouco de extrato de baunilha e, às vezes, creme.
Nenhum álcool em qualquer um
A distinção entre caramelo e caramelo não tem a ver com o conteúdo das bebidas. O caramelo, apesar do nome, não contém álcool. Acredita-se que o nome "caramelo" tenha derivado como uma versão da palavra "chamuscada", em referência à manteiga bronzeada, ou porque foi originalmente transformada em doces que foram marcados ou cortados.
Diferenças de sabor
O açúcar mascavo faz com que o gosto de caramelo seja mais doce que o caramelo. Porque muitas vezes é cozido mais tempo, o caramelo pode ter um pouco queimado. O açúcar mascavo também confere um sabor a melaço ao caramelo. Aquecer o açúcar mascavo e a manteiga juntos cria uma reação de Maillard, que resulta quando o açúcar e os aminoácidos presentes na manteiga são cozidos juntos. Esta reação é o que cria a cor dourada profunda do caramelo. Também lhe dá uma sensação untuosa e um sabor mais profundo e profundo do que o encontrado no caramelo.
Receita Usa
O caramelo é mais freqüentemente cozido em um estágio difícil, porque os doces caramelos são mais comuns que os caramelos. O caramelo também muda rapidamente de um molho marrom dourado para um açúcar duro e queimado. Ambos fazem excelentes molhos de sobremesa quando combinados com creme. Qual você escolhe depende do nível de doçura que você está procurando.
