Teor de álcool varia entre vinhos, cervejas e licores destilados. Pode ser medido como volume ou prova de álcool.
Os rótulos de bebidas alcoólicas geralmente divulgam uma medição do teor alcoólico do produto, mas nem todos sabem como interpretar essas informações. Uma garrafa de vinho pode ser rotulada como 8% abv, enquanto uma destilada pode ser descrita como 80 prova. A diferença entre o percentual de álcool e a prova é simples de calcular e, depois de saber como fazê-lo, você não ficará adivinhando nos corredores da mercearia novamente.
Visão geral química
Na química orgânica, existem muitas moléculas diferentes que se enquadram na categoria de álcool, caracterizada pela presença de um ou mais grupos hidroxila, ou oxigênio-hidrogênio. O álcool encontrado nas bebidas é o álcool etílico, também conhecido como etanol, álcool, álcool puro ou álcool de cereais. É uma pequena molécula de álcool, com uma fórmula molecular de C2H6O.
Medições
Álcool em volume, ou abv, é uma porcentagem que expressa quantos mililitros de álcool estão presentes para cada cem mililitros de líquido a 20 graus Celsius. A prova de álcool é expressa dobrando o percentual de álcool de uma bebida. O álcool absoluto é 100% alcoólico em volume, ou 200%, o que é altamente tóxico.
Exemplos
Bebidas fermentadas têm menores porcentagens de álcool porque a levedura que causa a fermentação não pode sobreviver em alto teor alcoólico. Cerveja varia de 4 a 6 por cento de álcool, normalmente, o que significa que é 8 a 12 prova. O álcool em volume, ou abv, no vinho pode variar entre 7 e 14 por cento, ou 14 a 30 provas. O álcool destilado, entretanto, está presente em concentrações muito mais altas, variando de 40 a 95% de álcool por volume, ou 80 a 190 de prova.
Tributação de Volume
Uma das razões pelas quais é importante que os distribuidores e varejistas especifiquem o teor alcoólico das bebidas é para fins tributários. Os impostos sobre volume, também chamados de impostos unitários, são aqueles impostos com base na quantidade de álcool presente em um produto. Quanto maior o teor alcoólico, maiores são os impostos sobre o volume. Nas leis dos EUA relativas ao volume, os impostos variam de estado para estado.
