O bouillabaisse original era um prato simples que os pescadores cozinhavam a bordo de seus barcos com os frutos do mar que haviam pescado naquele dia. Um dos pratos regionais mais conhecidos da França, o bouillabaisse é temperado com açafrão, casca de laranja e erva-doce. Esta versão simplificada da sopa clássica de Marselha pode ser feita com qualquer peixe fresco ou marisco disponível.
Leia Mais + Leia Menos - Cal / Serv: 429 Rendimentos: 6 Ingredientes 1/4 c. azeite 2 cebolas grandes 1 alho-poró grande 2 dente de alho 6 c. água 1/2 c. vinho branco seco 1 1/2 lb batatas vermelhas pequenas 1 1/4 £ tomates frescos 1 colher de chá. folhas de tomilho secas 1/2 colher de chá. sementes de funcho 1/2 colher de chá. tópicos safron 1 tira casca de laranja fresca 1 colher de chá. sal 1/4 colher de chá. pimenta preta do solo 2 folhas de louro 1 1/2 lb firme peixe de carne branca 1/2 lb vieiras 3/4 lb. Camarão 2 colheres de sopa. folhas de salsa fresca fatias de pão francês- No saucepot de 6 litros, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione cebola, alho-poró e alho; refogue até que as cebolas sejam translúcidas - cerca de 5 minutos. Adicione água, vinho, batata, tomate, tomilho, erva-doce, açafrão, casca de laranja, sal, pimenta e louro; cubra e aqueça a ferver em fogo alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe a mistura por 15 minutos, mexendo ocasionalmente para quebrar os tomates.
- Enquanto isso, corte o peixe em pedaços de 1 1/2 polegada. Adicione peixe e vieiras à mistura de tomate; cubra e aqueça a ferver em fogo alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe apenas até que o peixe escorra facilmente e as vieiras estejam firmes - 3 a 5 minutos. Retire a panela do fogo. Remova e descarte as folhas de louro e casca de laranja. Polvilhe bouillabaisse com salsa e sirva com pão, se desejar.
