Todo vestido com creme de manteiga e uma fita de chocolate, esse "pacote" vai surpreender seus convidados.
Rendimentos: 24 Ingredientes Bolo de Pão de Gengibre: Spray de cozinha de óleo vegetal 1 c. manteiga sem sal 1 c. açúcar mascavo claro 4 ovos grandes 2 colheres de chá. Raspas de laranja raladas 5 c. farinha de trigo 4 colheres de chá. bicarbonato de sódio 5 colheres de chá. gengibre em pó 2 colheres de chá. canela 1 colher de chá. pimenta da Jamaica moída 1 colher de chá. noz-moscada moída 1 colher de chá. sal 1/2 colher de chá. cravo-da-terra 2 c. água a ferver 1 1/2 c. melaço 1/2 c. suco de laranja Branco-Chocolate Buttercream Chocolate Ribbon Branco-Chocolate Buttercream: 12 claras de ovo 1/2 c. Açúcar granulado 2 1/4 c. manteiga sem sal 18 oz. Chocolate Branco Chocolate Ribbon: 4 oz. chocolate meio amargo 3 colheres de sopa. xarope de milho luz 1 colher de sopa. Direcções de cacau em pó- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte levemente quatro panelas quadradas de 9 por 9 polegadas com spray de cozinha. Deixou de lado. Em uma tigela grande, bata a manteiga em velocidade média-alta por 3 minutos. Adicione o açúcar e continue batendo até obter uma cor clara e textura - cerca de mais 3 minutos. Reduza a velocidade para baixo e acrescente os ovos, um de cada vez, raspando a tigela após cada adição. Misture as raspas de laranja e reserve.
- Misture a farinha: Em uma tigela grande, misture a farinha, bicarbonato de sódio, gengibre, canela, pimenta da Jamaica, noz-moscada, sal e cravo. Deixou de lado.
- Faça a mistura de melaço: despeje água fervente, melaço e suco de laranja em uma medida de vidro de 4 copos ou tigela média. Deixou de lado.
- Faça massa e assar bolo: Com misturador em baixa velocidade, adicione um terço da mistura de farinha à mistura de manteiga. Adicione um terço da mistura de melaço. Continue alternando até que todos os ingredientes estejam combinados, raspando as laterais da tigela ocasionalmente. Divida a massa uniformemente entre as assadeiras e asse até que o palito inserido no centro de cada panela saia limpo - 20 a 25 minutos. Deixe esfriar nas prateleiras de arame por 5 minutos e remova os bolos das panelas. Deixe descansar em prateleiras até que esteja completamente resfriado.
- Prepare Buttercream de Chocolate Branco: Em uma panela de 3 quart, ferva 3 xícaras de água e reduza a fogo lento. Coloque as claras e o açúcar em uma tigela grande e à prova de fogo em água fervente, certificando-se de que o fundo da tigela não toque na água. Bata à mão ou em velocidade baixa até o açúcar se dissolver e a mistura ficar muito quente ao toque - 7 a 10 minutos. Retire a tigela do fogo e bata em velocidade alta com uma batedeira até que as claras fiquem brilhantes e bem cozidas - mais 7 a 10 minutos. Adicione a manteiga aos brancos, duas colheres de sopa de cada vez, até incorporar no branco. À medida que a manteiga é adicionada, a cobertura pode parecer coalhada. Isto é normal; a cobertura ficará lisa e brilhante novamente, continuando a vencê-la. Adicione o chocolate branco e bata até que a cobertura esteja fofa - cerca de 5 minutos.
- Monte o bolo: Coloque uma camada de bolo arrefecida num prato e espalhe 2/3 de xícara de creme de chocolate branco sobre a camada. Cubra com a próxima camada e mais buttercream, repetindo para as restantes camadas. Espalhe uma fina camada de buttercream sobre as camadas montadas. Frio por 20 minutos. Use buttercream restante para congelar os lados e topo do bolo.
- Faça uma fita de chocolate:
Aqueça o chocolate: em uma panela de 3 litros, leve 3 xícaras de água para ferver e reduza para ferver lentamente. Coloque o chocolate em uma tigela média e coloque a tigela sobre a água fervente, certificando-se de que o fundo da tigela não toque na água. Mexa o chocolate até derreter e retire a tigela do fogo. - Mistura de chocolate finlandesa: Misture o xarope de milho em chocolate derretido até que esteja completamente misturado e a mistura forma uma bola macia. Enrole em plástico e deixe repousar à temperatura ambiente até que a mistura atinja a consistência da argila de modelagem - cerca de meia hora. (Se estiver a preparar um dia, embrulhe firmemente em plástico e guarde à temperatura ambiente. Para usar, misture a massa embrulhada até ficar homogénea.)
- Forme a fita: Remova o plástico e polvilhe a superfície de trabalho com cacau em pó. Estenda a fita de modelagem de chocolate em um retângulo estreito de 1 / 4- a 1/8 de polegada de espessura. Com uma roda de pastelaria ou "ponta" de uma faca afiada, corte duas tiras de fita, cada uma com aproximadamente 13 polegadas de comprimento e 1 polegada de largura. Corte um V em cada extremidade da fita. Crisscross as tiras de fita sobre o bolo para se assemelhar a um pacote de presente.
- Coloque a fita no bolo e leve à geladeira até meia hora antes de servir.
- Informação nutricional por bolo que serve com creme mas sem fita - calorias: 594; gordura: 35, 2 g; colesterol: 214 mg; sódio: 345, 8 mg; carboidrato: 54, 5 g; fibra: 1, 1 g; proteína: 6, 8 g.
- Informação nutricional por dose de fita - calorias: 42; gordura: 1, 9 g; colesterol: 0; sódio: 4, 2 mg; carboidrato: 6, 8 g; fibra: 1, 9 g; proteína: 0, 06 g.
