Fervido em uma mistura encorpada de vinho tinto e canela, o suave pêra Concorde equilibra verdes amargos e queijo azul picante.
Cal / Serv: 334 Rendimentos: 6 porções Tempo de preparação: 0 horas 20 mins Tempo total: 0 horas 45 minutos Ingredientes 3 pêras Concorde ou Bosc 3 c. Shiraz 3/4 c. açúcar 1 1/2 umbigo laranjas 1 vara canela 1 folha de louro 3/4 tsp. extrato de baunilha 3/4 tsp. sementes de erva-doce 1 1/2 oz. avelã inteira 4 1/2 colher de sopa. vinagre balsâmico 6 colheres de sopa. sal de azeite extra-virgem Pimenta moída na hora 2 cabeça frisée 3 oz. Roquefort Direções- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Enquanto isso, em uma panela média não-reativa em fogo médio-alto, misture os primeiros 8 ingredientes (através de sementes de funcho). Leve o líquido para ferver, em seguida, reduza para ferver até pêras são facilmente perfuradas com uma faca, 25 a 30 minutos. Reserve para esfriar, cerca de 45 minutos. (Neste ponto, as peras podem ser refrigeradas por até 2 semanas).
- Enquanto isso, torradas avelãs em uma assadeira até dourar, cerca de 10 minutos, lançando ocasionalmente. Transfira as avelãs para um pano de prato limpo e esfregue a pele. Transfira avelãs para uma tábua de cortar e pique grosseiramente. Deixou de lado.
- Para fazer o molho: Coe a caçar um líquido de 3/4 de xícara em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio-alto até reduzir pela metade, cerca de 10 minutos. Transfira para uma tigela média e junte o vinagre. Bata no azeite até combinado. Tempere com sal e pimenta.
- Divida frisée entre as placas de salada. Regue com molho. Polvilhe com Roquefort e avelãs reservadas. Top cada salada com uma pêra reservada metade, corte o lado para cima. Sirva com mais molho do lado.
