Uma pitada de pimentas frescas picadas adiciona calor sutil a esta pizza mediterrânea, coberta com acelga, alho-poró, frango e queijo feta. Use frango assado já feito para cobrir a pizza.
Receita adaptada de A Bird in the Oven e Then Some, de Mindy Fox.
Cal / Serv: 669 Rendimentos: 1 Tempo de preparação: 0 horas 45 minutos Tempo total: 1 hora e 45 minutos Ingredientes 1 colher de sopa. manteiga sem sal 5 1/2 colher de sopa. azeite extra-virgem 2 alho-poró sal grosso 3 libras acelga vermelha vermelha 1 3/4 £ massa de pizza 4 dente de alho 2 colheres de sopa. Groselhas 2 colheres de chá. Groselhas 1 c. Frango assado desfiado 1/2 c. queijo feta desintegrado Fresco picada chile quente ou flocos de pimenta vermelha- Pré-aqueça o forno a 500 graus F com conjunto de rack no meio e uma pedra de pizza no rack.
- Em uma frigideira pequena em fogo médio, aqueça a manteiga e 1/2 colher de sopa de óleo até a manteiga derreter. Adicione alho-poró e uma pitada de sal, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho-poró amoleça, cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, corte as hastes e as nervuras centrais da acelga, descartando as porções mais resistentes, depois corte as hastes e as nervuras transversalmente em pedaços de 1 polegada. Pique as folhas de acelga.
- Lave e acelere parcialmente, deixando um pouco de umidade nas folhas. Em um forno holandês de 5 a 6 litros (ou outro pote pesado com tampa) em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de óleo até perfumar e acrescente a acelga. Cubra e cozinhe por 1 minuto e, em seguida, mexa. Continue a cozinhar, coberto, mexendo a cada minuto ou mais, até que acelga esteja murcha e macia, 3 a 4 minutos. Escorra em uma peneira; deixe descansar até esfriar o suficiente para manipular; esprema o excesso de líquido, pique e reserve na tigela.
- Formar um quarto de massa de pizza em uma bola e depois formar um disco. Em uma casca de pizza levemente enfarinhada ou assadeira sem aro, estenda a massa em uma rodada de 8 a 9 polegadas. Deixando uma borda de 1 polegada, espalhe 1 colher de sopa de óleo na massa. Corte finamente 1 dente de alho e polvilhe por cima, depois cubra com 2 colheres de chá de groselha, um quarto de acelga e um quarto de frango.
- Deslize a pizza sobre a pedra e asse até que as bordas e o fundo da crosta fiquem dourados, de 6 a 8 minutos. Retire a pizza do forno e transfira para uma tábua de corte. Imediatamente cubra com um quarto de alho-poró e queijo feta e, em seguida, polvilhe com pimenta quente a gosto. Repita para fazer mais 3 pizzas.
A informação nutricional é baseada em uma pizza de 8 polegadas.
