Cal / Serv: 282 Rendimentos: 6 Ingredientes 2 beterrabas beterrabas com topos ou beterrabas de tamanho médio (esquartejadas) 6 cebolas pequenas 2 nabos 1 lb cenouras com tops 1 abobrinha grande 1 abobrinha amarela grande 1 pimentão vermelho grande 1 pimentão verde grande 1 grande pimenta amarela 1 cabeça alho 1/2 lb shiitake cogumelos Baby berinjelas ou outros vegetais do bebê (opcional) 1/2 c. azeite de oliva 2 colheres de chá. folhas de tomilho frescas ou 1/2 colher de chá de folhas secas de tomilho Raminhos de tomilho fresco (opcional) Pimenta preta salgada e moída (opcional)
- Em uma panela de 2 litros, aqueça 3 polegadas de água até ferver. Adicione a beterraba e cozinhe por 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho, até ficar macio. Na panela de 4 litros, aqueça 4 polegadas de água até ferver. Adicione cebolas e nabos; cozinhe por 10 minutos. Apare os topos de cenoura a 3 polegadas; adicione as cenouras à água fervente com cebolas e nabos e cozinhe por mais 10 minutos. Escorra bem os legumes.
- Dividir abobrinha e abóbora amarela ao meio longitudinalmente, em seguida, corte ao meio transversalmente. Corte as pimentas em 4 ou 6 pedaços; descarte sementes e caules. Descasque os dentes de alho; coloque em vários espetos ou use grelhador de frutos do mar tipo malha para que o alho não caia na grelha. Apare cogumelos e, se desejado, beringelas ou outros vegetais do bebê.
- Em uma tigela grande, misture o azeite e o tomilho. Adicione todos os vegetais, exceto beterraba. Misture suavemente para revestir com óleo.
- Carvões de calor na grelha para médio-baixo. Coloque a grelha a 4 polegadas acima das brasas. Ou, aqueça o frango no interior. Com a escumadeira, levante os legumes da tigela, permitindo que o excesso de óleo escorra para a tigela. Coloque os legumes na grelha ou, se assar, na grelha. Beterraba escova com mistura de óleo. Coloque com outros vegetais.
- Grelhe legumes, virando com freqüência, até que as abobrinhas e os pimentões estejam macios e todos os vegetais estejam bem dourados. Se desejar, grelhe raminhos de tomilho fresco até dourar levemente. Retire os legumes e tomilho, se estiver usando, para servir prato. Polvilhe com sal e pimenta, se desejar.
