Para um almoço ao ar livre fácil, cunhas grelhadas de queijo de cabra e polenta com sabor de alecrim e os vegetais mais frescos, você pode encontrar berinjela, batatas vermelhas, cebola doce, abobrinha e pimentão.
Cal / Serv: 313 Rendimentos: 6 Ingredientes 1 colher de sopa. manteiga sem sal 1/2 c. cebola 3/4 c. polenta ou fubá amarelo 1 pedra-solo pode caldo de frango de sódio reduzido 1 1/2 colher de chá. sal grosso 1 1/2 colher de chá. pimenta fresca 1/4 colher de chá. pimenta caiena 3 colheres de sopa. queijo de cabra 2 colheres de sopa. alecrim 1/2 c. azeite extra-virgem 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 6 lb vegetais misturados, como berinjela japonês, baby squash, batatas vermelhas ou pimentão- Faça a polenta:
Forre uma assadeira com filme plástico e reserve. Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio e refogue a cebola até dourar - cerca de 10 minutos. Misture polenta, caldo, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta preta e pimenta caiena e leve a mistura para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até a polenta engrossar - 10 a 15 minutos. Adicione 1 xícara de água, queijo e alecrim picado. Transfira a polenta para a forma preparada, espalhe uniformemente e deixe esfriar completamente. - Grelhe a polenta:
Aqueça uma grelha até ficar bem quente. Inverta a bandeja de polenta em uma superfície limpa. Corte a polenta em triângulos de 3 polegadas, pincele cada um com óleo e coloque na grelha. Cozinhe até que a polenta esteja aquecida e dourada - cerca de 10 minutos. Coloque os triângulos de polenta grelhados em uma travessa e mantenha-os aquecidos. - Grelhar os legumes:
Coloque os legumes em uma tigela grande, adicione o restante azeite, sal e pimenta e misture bem. Grelhe os vegetais até que eles apenas comecem a amolecer. Coloque os legumes grelhados sobre a polenta e sirva imediatamente.
