Temperado com manteiga, sal e pimenta, grits tem sido um grampo reconfortante nas mesas do sul. Ultimamente, este produto anteriormente regional tem aparecido em menus em todo o país, como os chefs perceberam que esta comida caseira é a versão americana da polenta.
Cal / Serv: 262 Rendimentos: 6 Ingredientes Grits Bolos: 1 colher de sopa. manteiga 1 cebola média 2 c. leite com baixo teor de gordura 1 1/2 c. grãos rápidos c. queijo parmesão ralado 2 colheres de sopa. finamente picado folhas de manjericão fresco 1/4 colher de chá. sal Espargos e molho de tomate: 1 colher de sopa. azeite de oliva espargos lb 1 colher de sopa. folhas de manjericão fresco picado 2 pequenos tomates maduros 1/4 colher de chá. sal 1/4 colher de chá. pimenta preta moída Manjericão fresco- Várias horas ou um dia à frente, prepare grãos para Grits Cakes: Unte a assadeira quadrada de 8 polegadas. Na panela de 2 1/2 quart, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até dourar - 7 a 10 minutos. Adicione o leite e aqueça a ferver. Lentamente adicione grãos, mexendo sempre, até ficar bem misturado. Adicione parmesão, manjericão e sal; cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar espessa. Despeje em panela untada; Incline a panela para espalhar a mistura uniformemente. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, cubra a panela com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme - cerca de 1 1/2 horas ou durante a noite.
- Dez a 15 minutos antes de servir, prepare aspargos e molho de tomate: Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione aspargos; refogue 5 minutos. Adicione tomates, manjericão, sal e pimenta; cozinhe 1 minuto. Reserve para esfriar um pouco.
- Aqueça a grelha. Com a faca, soltar grits em torno dos lados da panela; inverta-se na assadeira e desenforme suavemente. Corte os grãos em 9 quadrados; Corte cada quadrado diagonalmente para fazer 2 Bolinhos Grits triangulares. Pincele os bolos com o restante da colher de sopa de óleo. Grelhe 4 polegadas de fonte de calor 1 minuto ou até dourar levemente; virar e marrom outro lado.
- Para servir, coloque 3 grânulos de triângulos em cada um dos 6 pratos de servir. Divida aspargos e molho de tomate entre as placas; enfeite com raminhos de manjericão.
