A cabeça do porco é usada para fazer queijo de cabeça de porco.
Queijo de cabeça de porco é um pão gelatinoso normalmente comido em fatias finas como um aperitivo. É feito da cabeça de um porco, mas pode incluir outras partes de porco, como os pés e a língua. Embora existam vários tipos deste produto, os ingredientes básicos são os mesmos.
Ingrediente Primário
O principal ingrediente do queijo de cabeça de porco é a cabeça de um porco. Algumas receitas também exigem o uso de outras partes do porco. A cabeça é limpa e depois fervida. O Real Cajun Recipes aconselha os chefes a descartar os olhos, o cérebro e os ouvidos antes de cozinhar a cabeça. A cabeça do porco está pronta para o próximo passo na receita do queijo de cabeça quando o líquido é cozido em caldo gelatinoso e a carne cai facilmente dos ossos.
Ingredientes para temperar a carne
O queijo de cabeça de porco contém temperos e especiarias, embora as receitas variem dependendo do sabor. Algumas adições comuns à carne incluem sal, cebola, alho, salsa, pimenta preta e pimenta vermelha. Sálvia e cebolinha também são opções adicionais usadas para melhorar o sabor do queijo de porco. As receitas mais simples sugerem tomar a carne, menos os ossos, nas mãos e misturá-la manualmente com a sua escolha de condimentos e especiarias.
Tipos de queijo de cabeça de porco
O vinagre de maçã adicionado ao queijo de cabeça de porco pode causar um sabor agridoce. Este tipo de queijo de cabeça de porco também é chamado souse ou sulz. Um tipo russo de queijo de cabeça de porco inclui pedaços de língua em gelatina. Qualquer que seja o tipo que você escolha fazer, o passo final antes de comer é formar um pedaço da mistura de carne e resfriá-lo completamente na geladeira.
Quando o vinagre é adicionado a um queijo de cabeça de porco, o produto final é chamado souse.
Garantindo a Consistência Adequada
A consistência gelatinosa deste queijo é criada pelo congelamento da cabeça do porco cozido enquanto esfria. Algumas receitas, no entanto, sugerem adicionar gelatina dissolvida à mistura de carne e tempero antes de esfriar. Isso garante que o pão seja colocado corretamente.
Usos do queijo da cabeça do porco
Aproveite o seu queijo de cabeça de porco em biscoitos com sabor ou salgados. Se você quiser um deleite Cajun, sirva com boudin, uma mistura de arroz, carnes e temperos recheados em embalagens de linguiça. Você também pode optar por adicioná-lo a ovos mexidos ou pratos de feijão. Outros usos para este produto versátil são como carne de sanduíche ou comido sozinho com um pouco de azeite e sal. Experimente algumas destas opções, ou as suas próprias criações, para encontrar as formas mais satisfatórias para agradar ao seu paladar.
Queijo de cabeça de porco pode ser servido em uma placa de aperitivo com bolachas com sabor ou saltines.
