Vários fatores desempenham em manter a galinha úmida.
Frango é uma carne magra que é rica em proteínas e comum em receitas de culinária de muitas culturas diferentes. Quando cozido corretamente, a carne de frango é macia, saborosa e suculenta. No entanto, se você não preparar o frango corretamente, sua carne ficará seca e dura. Você pode evitar o frango seco preparando a carne antes de cozinhá-la, observando os tempos de cozimento e alterando a maneira de cozinhá-la. Entender o que mantém a carne úmida impedirá que você seque o frango para qualquer prato que você preparar.
Coisas que você precisa
- 1 galão de água fria
- 1 xícara de sal
- 1/2 xícara de açúcar branco
- Faca
- Folha de alumínio
Mergulhe o frango em uma solução de salmoura por 30 minutos por libras. antes de cozinhar. Solução de salmoura muda as proteínas na carne, fazendo com que elas se transformem em uma textura semelhante a gel. Isso retém a umidade da carne. Você pode fazer salmoura de aves simples com 1 litro de água fria, 1 xícara de sal e 1/2 xícara de açúcar branco.
Não cozinhe demais o frango. Embora diferentes tipos de frango requeiram diferentes tempos de cozimento, como regra, você deve cozinhá-lo até que seus sucos estejam limpos. Cozinhar depois deste ponto começará a secar a carne. Quando o frango estiver se aproximando do tempo de cozimento recomendado, corte a superfície com uma faca afiada. Seus sucos fluirão da fatia em sua superfície.
Cubra o frango enquanto ele coze. A menos que você esteja fervendo o frango, ele deve estar coberto. Se você estiver fritando o frango, mantenha a tampa na panela durante a maior parte do tempo de fritura. Cubra uma assadeira com papel alumínio, se você está cozinhando no forno, e envolva o frango em papel alumínio para grelhar ou assar. Isso mantém os sucos de frango perto da carne e evita que evaporem.
Dicas e avisos
- Se possível, sempre selecione frango com o osso e pele. Frango de osso com pele intacta produz a carne mais suculenta.
