Browning ground beef é uma técnica em que a carne é aquecida em uma frigideira até ficar bem cozida - e geralmente um passo de uma receita maior. Por exemplo, ao fazer lasanha, você massa de vaca marrom antes de colocar sobre o macarrão para montar o prato. Enquanto carne moída é geralmente bronzeada depois de ter sido descongelada, você também pode começar com carne congelada.
Coisas que você precisa
- Spray de cozinha antiaderente
- Carne moída
- Frigideira
- Espátula
Coloque a carne moída na frigideira em um conjunto queimador em fogo baixo. Dependendo da panela ou frigideira, você pode querer usar spray de cozinha antiaderente. Aqueça a carne lentamente para que o exterior do bloco de carne não cozinhe.
Gire e mova a carne moída ao redor da panela para expor mais da carne à base da panela enquanto ocorre o descongelamento uniforme.
Quebre pedaços da massa congelada usando a lâmina da sua espátula. Algumas peças serão completamente descongeladas e começarão a dourar, à medida que mais descongelam a massa.
Eleve a temperatura no queimador para médio-alto ou alto. Agora que a carne moída é completamente descongelada e separada, o processo de escurecimento é semelhante ao trabalho com carne que já estava descongelada.
Pressione a carne até ouvir um som crepitante. Retire a carne da parte de trás da sua espátula e deixe cozinhar por cerca de 30 segundos.
Mexa a carne por mais 15 segundos. Dobre a carne moída sobre ela mesma para que os pedaços rosados toquem a parte inferior da panela. Você notará o escurecimento da carne começar a ocorrer. Embora seja chamado browning, a carne estará mais perto de uma cor acinzentada.
Repita o processo de pressionar a carne, deixando cozinhar, e mexendo até dourar. Retire a carne moída do queimador e reserve para esfriar quando todas as peças tiverem uma tonalidade cinza.
