Pimentas de cereja quentes são um excelente candidato para decapagem e conservas. As pimentas mantêm sua cor vermelha viva e apimentada mesmo após o processo de conserva, mas também ganham o sabor característico que a conserva dá aos alimentos. Você pode adicionar outros aromas para os pimentões em conserva, se desejar - alho, pimenta, folhas de louro e orégano todos funcionam bem com essas pimentas. Depois de conservar corretamente suas pimentas, você pode armazená-las em seu armário por quase um ano.
Coisas que você precisa
- Frascos de enlatados de 5 pintas com anéis e tampas
- Panela grande, opcional
- 2 lbs pimentas de cereja quentes
- 4 a 5 xícaras de vinagre
- 1 1/2 xícaras de água
- 1 a 4 colheres de sopa. açúcar
- 1 1/3 colher de chá sal
- Especiarias (opcional)
- Dentes de alho (opcional)
- Toalhas de papel
- Canner banho de água (opcional)
Esterilize seus frascos de conservas, anéis e tampas fervendo-os em uma panela grande por pelo menos 10 minutos (certifique-se de que estão completamente submersos) ou passando-os pelo ciclo “Sanitize” na sua máquina de lavar louça.
Lave bem as pimentas de cereja sob água corrente fria, removendo qualquer sujeira visível ou detritos. Apare o caule de cada pimenta com uma faca pequena e afiada. Você não precisa realmente remover o caule; basta cortá-lo para um tamanho gerenciável.
Coloque as pimentas em seus frascos esterilizados. Eles devem encher os frascos a maior parte do caminho, mas não os forcem para dentro.
Coloque o vinagre, água, açúcar, sal em uma panela. Você pode usar de 1 a 4 colheres de sopa. de Açucar; decida com base na sua preferência pelo sabor final das suas pimentas. Leve estes ingredientes a um fogo brando e deixe cozinhar até que o açúcar e o sal se dissolvam completamente. Enquanto isso, adicione especiarias e dentes de alho a cada frasco, se desejar. Adicione apenas cerca de meia colher de chá de especiarias moídas ou pimenta preta inteira, uma folha de louro inteira e / ou dois dentes de alho (inteiros ou cortados ao meio) em cada frasco.
Despeje a mistura de vinagre sobre os ingredientes em cada frasco. Deixe aproximadamente 1/4 de polegada de ar no topo de cada jarro. Limpe a borda de cada frasco com uma toalha de papel, em seguida, coloque as tampas e anéis nos frascos.
Processe os frascos em água fervente por pelo menos 10 minutos. Você deve fazer isso com um canner de banho de água, se possível. Se não, encha uma panela grande com água quente, adicione os frascos (que devem ficar em pé e totalmente submersos), cubra e leve a água a ferver por pelo menos 10 minutos.
Retire os frascos da água quente, deixe esfriar e, em seguida, verifique o selo pressionando no topo de cada frasco com um dedo. Se o topo estiver ligeiramente invertido e não der quando você pressioná-lo, o frasco está devidamente selado. Guarde os frascos adequadamente selados por várias semanas antes de comer as pimentas.
