Um símbolo duradouro do outono na América, as abóboras evocam pensamentos de tortas deliciosas, sopas cremosas, pães úmidos e uma variedade de outros pratos nutritivos e deliciosos. Cada receita favorita de abóbora começa com uma abóbora madura e escolher a melhor abóbora não é baseada na sorte. Aprenda a identificar as boas e não tão boas características da abóbora para se tornar um profissional que escolhe abóboras.
Use seus sentidos
Visão, cheiro e toque são suas ferramentas quando se trata de detectar uma abóbora podre. Procure por danos à pele de abóbora e pontos moles ou descoloridos. A abóbora deve se sentir firme e possuir uma pele dura. Cheirar a abóbora, especialmente o caule e flor termina. Você notará um odor desagradável nas extremidades primeiro se a abóbora estiver madura demais.
O que causa a deterioração?
Má higiene alimentar e manuseio brusco causam estragos nas abóboras. Nicks, cortes e arranhões na pele externa que resultam do manuseio brusco durante a colheita, o transporte e os displays do mercado deixam feridas abertas na abóbora que permitem a entrada de mofo e bactérias. Contusões também podem amolecer a casca e permitir a entrada de bactérias. Doenças do campo podem eventualmente iniciar a podridão. Por exemplo, fungos do solo que afetam o lado da abóbora descansando no chão podem ser limpos durante a colheita. Fungos residuais podem causar apodrecimento mais tarde.
Selecionando uma abóbora fresca
Se você está comprando uma abóbora no mercado ou visitando um canteiro de abóboras para escolher a sua própria, procure traços de uma boa abóbora:
- As abóboras vêm em uma variedade de cores, incluindo verde, branco, amarelo e laranja. Encontre um com cores brilhantes e pele mate. Pele brilhante normalmente significa que a abóbora foi colhida antes de estar madura.
- Thump uma abóbora com uma leve batida de um nó. Deve soar oco.
- Examine o exterior da abóbora, procurando manchas, descoloração, feridas abertas ou danos causados por insetos.
- Pegue a abóbora. Deve sentir-se pesado pelo seu tamanho.
- Teste a haste da abóbora, também chamada de alça, movendo-a suavemente de um lado para o outro. Deve ficar firmemente ligado. As abóboras devem ser cortadas da videira durante a colheita, não devem ser puxadas ou quebradas, portanto a alça deve estar plana no final. O caule deve ter cerca de 3 centímetros de comprimento, seco e duro, sem rachaduras. A área da abóbora ao redor do caule também deve ser dura.
- Verifique o fundo da abóbora ou o fim da flor. Pressione suavemente no botão onde a flor foi anexada. Deve ser firme e inflexível.
Armazenando uma Abóbora Fresca
As abóboras são classificadas como abóboras duras de inverno . Dependendo da variedade, as abóboras têm uma vida útil de 2 a 3 meses à temperatura ambiente e de 3 a 5 meses se refrigeradas. Mantenha as abóboras dentro de casa em um local escuro e seco a temperatura ambiente fria, entre 40 e 60 graus Fahrenheit. Se você vive em um clima frio, evite armazenar abóboras ao ar livre sem abrigo de proteção. Geada e dano por congelamento podem penetrar além da pele externa da abóbora, causando uma quebra na estrutura celular da carne que estimula a deterioração. Uma abóbora que sofre dano por congelamento torna-se macia assim que descongela e deve ser descartada.
Gorjeta
À medida que as abóboras amadurecem e são separadas das vinhas na colheita, elas passam por um processo de cura natural, durante o qual a pele externa endurece. Pequenos ferimentos na pele podem cicatrizar durante a cura. As cicatrizes aparecem como áreas secas e claras, às vezes elevadas. Eles realmente protegem o interior da abóbora, então deixe-os intactos.
