Como cozinhar feijão após imersão durante a noite

Aprenda a cozinhar feijões embebidos até que estejam macios.

De grãos marinhos básicos ao feijão anasazi salpicado, praticamente todo tipo de feijão pode ser seco para preservá-lo por mais tempo. Após a secagem, os grãos devem ser embebidos em água por 6 a 8 horas ou durante a noite para reidratar e prepará-los para cozinhar. Uma vez que seu feijão esteja encharcado, cozinhá-lo é um processo simples, mas demorado. Reserve algum tempo para ficar na cozinha enquanto observa seus feijões cozinharem até ficarem macios.

Coisas que você precisa

Escorredor de macarrão
Panela grande com tampa
Colheres de medida
Sal
Pimenta
Panela de pressão
1 colher de sopa de vegetais ou azeite

2 tiras de bacon cru
Tigela grande
Envoltório plástico
Alho (opcional)
Cebola (opcional)
Salsa (opcional)

Fogão Top

Escorra o feijão em uma peneira. Lave o feijão encharcado com água fria para remover qualquer sujeira ou outro resíduo.

Pegue o lote de grãos, removendo os que estiverem murchados e pretos.

Coloque o feijão em uma panela grande. Adicione uma quantidade generosa de água por cima dos grãos. Enquanto cozinham, os grãos absorvem a água.

Leve os grãos e a água para ferver em fogo médio. Adicione 2 colheres de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta por libra de feijão.

Baixe o fogo para baixo e cubra o pote. Deixe o feijão cozinhar entre 1 1/2 a 2 horas. Verifique os grãos ocasionalmente e adicione mais água se o pote parecer seco. Os feijões são cozidos quando estão macios.

Panela de pressão

Escorra o feijão encharcado em uma peneira. Lave-o com água fria e descarte e feijão preto ou murchos.

Encha uma panela de pressão até a metade com o feijão encharcado. Cubra o feijão com água.

Outras pessoas estão lendo

Como Quick Cook Feijão Branco Sem Imersão
Como Quick Soak Dried Beans

Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal ou azeite por xícara de feijão, juntamente com duas tiras de bacon cru.

Fixe a tampa do fogão e coloque-o com 15 libras. de pressão. Cozinhe o feijão por 10 a 15 minutos ou siga as instruções no manual do fabricante. Mexa o feijão antes de servir.

Microondas

Escorra a água encharcada do feijão em uma peneira. Lave o feijão em água fria e remova qualquer feijão murcho ou feio.

Coloque 1 lb. do feijão embebido em uma tigela grande. Adicione 3 xícaras de água, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída.

Cubra a tigela com uma dupla camada de filme plástico.

Microondas os grãos em alta até o feijão e água começar a ferver cerca de 12 a 15 minutos.

Reduza a potência pela metade e continue a esquentar no microondas por 30 a 45 minutos. Descobrir o feijão e mexa com uma colher de mistura 15 a 20 minutos após o cozimento. Recupere e cozinhe por mais 10 minutos. Descubra e mexa novamente.

Cubra a tigela pela última vez com a dupla camada de filme plástico e cozinhe por mais 10 minutos até que os grãos estejam macios.

Dicas e avisos

Adicione o alho picado, cebola ou salsa à água para dar sabor aos grãos enquanto eles cozinham.
Feijão vai dobrar de tamanho enquanto eles cozinham. Use uma panela grande o suficiente para conter o feijão cozido.
A adição de óleo na panela de pressão ajudará os grãos a se espumarem sobre o recipiente.
Feijões menores cozinham mais rápido que os grãos maiores no microondas. Verifique o feijão com freqüência para evitar o excesso de cozimento