O lombo é onde os cortes mais macios de carne vêm.
Os cortes de lombo são os cortes de carne mais macios e mais caros. Estes incluem o filé mignon, de onde vem o filet mignon, e também o porterhouse, que é um dos melhores cortes de lombo. O lombo New York Strip Roast é o corte que é usado para fazer filés menores da New York Strip. Mas em toda a sua forma, esse corte pode ser torrado até a perfeição absoluta.
Coisas que você precisa
- Faca de cozinha
- Termômetro de carne
- Assadeira
Pré-aqueça seu forno a 450 graus Fahrenheit.
Coloque o assado em uma assadeira, com o lado da gordura para cima.
Coloque a assadeira no forno, descoberto.
Assar a carne. Você só vai deixá-lo assado por cerca de 15 minutos a 450 graus Fahrenheit, então defina seu temporizador.
Após 15 minutos, reduza a temperatura do forno para 350 graus Fahrenheit.
Retire a panela do forno. O assado é terminado uma vez que a temperatura interna da carne atinge pelo menos 130 graus Fahrenheit por raros, 145 graus por médio, 160 graus por médio e 170 graus por bem feito.
Deixe o assado em repouso por 20 minutos. Cobrir o assado frouxamente com folha de alumínio enquanto está. Isso permitirá que os sucos voltem para a carne, mantendo-a agradável e macia ao servir.
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Dicas e avisos
- Este corte de carne é excelente quando marinado ou temperado com uma erva ou especiarias esfregar de sua escolha.
- Ao comprar um lombo de carne desossada, procure por um que tenha cerca de um quarto de polegada de gordura ainda sobre ele. Isso adicionará muito sabor.
