Cacto de pera espinhosa, ou nopales, são um alimento tradicional em certas partes do México. O sabor levemente amargo do feijão verde acrescenta uma nota insubstituível aos guisados e frituras mexicanos. Cozinhe, escorra e lave os nopales fatiados para adicionar ao seu prato desejado ou grelhe-os inteiros antes de cortar em cubos para um toque fresco em saladas e salsas. Trate os nopales enlatados como se já tivessem sido fervidos; Basta enxaguar e usá-los em seu prato desejado.
Coisas que você precisa
- Pás de cacto preparadas
- Faca afiada
- Tábua de cortar
- Panela, grelha ou frigideira de fundo pesado
- Óleo
- Sal e pimenta
- Fogão ou grelha
O método de ebulição
Passo 1
Encontre as almofadas de cactos cruas preparadas na mercearia descascada, inteira ou já cortada em cubos. Use cactus em cubos ou fatias finas. Lave o cacto em cubos ou fatias em uma peneira sob água corrente fria.
Passo 2
Trazer uma panela de água salgada para ferver em fogo alto. Adicione o cacto preparado e cozinhe por 15 minutos. Preste atenção para a formação de espuma e reduza o calor, se necessário.
etapa 3
Escorra o cacto cozido na pia em uma peneira e enxágüe com água fria. Deixe-o continuar a drenar enquanto esfria. Use os nopales em uma salsa, sopa, ensopado ou frite.
Char-grelhado
Passo 1
Coloque uma grelha exterior ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto e deixe aquecer bem. Para este método, a pá do cacto deve ser inteira e não cortada. Lave toda a pá destemida e seque-a. Esfregue o cacto com óleo e tempere com sal e pimenta.
Passo 2
Coloque a pá de cacto temperada na grelha ou frigideira quente pré-aquecida. Deixe cozinhar sem girar por aproximadamente 3 a 5 minutos ou até ficar levemente carbonizado e, em seguida, vire-o com uma pinça e repita no outro lado.
etapa 3
Retire o cacto do fogo e deixe esfriar antes de cortar para adicionar saladas, salsas e outros pratos. Alternativamente, fatie-o em tiras grandes e use-o como um recheio alternativo para tacos.
