Costelas de estilo campestre são cortadas da costela do lombo de porco ou às vezes do ombro.
Mantenha os guardanapos à mão quando comer costelas de carne de porco. Estas são as mais carnudas de todas as costelas e são freqüentemente chamadas de costeletas de "garfo e faca". Quando cozido corretamente, as costelas estão cheias de sabor; cozido em um torrador, o baixo calor sela nos sucos. Depois que você aprender a cozinhar costelas no torrador, você estará ansioso para sentir os cheiros da carne de porco assada lentamente no ar antes de sentar para uma refeição de costelas estilo country pingando com um molho picante.
Coisas que você precisa
- 2 a 3 libras. costelas de porco desossadas de estilo campestre
- 1 Colher de Sopa. alho sal
- 2 colheres de chá. pimenta preta moída
- Panela Média
- 1 xícara de ketchup
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de molho de pimenta
- 2 colheres de sopa. vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa. Fumaça líquida
- 1 colher de sopa. Suco de limão
- Colher de madeira
- Escova de cozinha
- Pinças
- Termômetro de carne
- Tábua de cortar
- Faca
Coloque o rack roaster no torrador elétrico e pré-aqueça a 450 graus F.
Polvilhe os dois lados das costelas com sal e pimenta de alho.
Combine o ketchup, o açúcar mascavo, o molho de pimenta, o vinagre de maçã, a fumaça líquida e o suco de limão em uma panela média. Leve os ingredientes para ferver e, em seguida, cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau.
Coloque as costelas no rack, com o lado do osso para baixo e regue as costelas com o molho.
Deixe as costelas dourarem, girando-as com uma pinça após aproximadamente 15 a 20 minutos. Gire a temperatura do torrador para baixo a 250 graus F.
Gire as costelas a cada 30 minutos com uma pinça e regue com mais molho. Cozinhe as costelas por aproximadamente 1 hora ou até que estejam cozidas. Para testar o cozimento, insira o termômetro de carne na parte mais grossa da costela, longe do osso. O USDA recomenda cozinhar carne de porco a uma temperatura interna de 160 graus F.
Transfira as costelas para uma tábua de cortar e use a faca para separar as costelas antes de servir.
Dicas e avisos
- Tamanhos de porção são cerca de 1/2 lb de costelas por pessoa.
- Não use um garfo para virar as costelas, pois a carne da costela permite que os sucos escapem.
- As costelas restantes podem ser armazenadas até 4 a 5 dias na geladeira.
