Feijões de manteiga salpicados são um grampo de jantar em todo o sul dos Estados Unidos. O primo mais cremoso e mais nojento do feijão-lima muito lamentado, eles são a combinação perfeita para uma panela quente de pão de milho e uma tigela fumegante de arroz. A receita abaixo fornece apenas uma versão do prato padrão. Existem inúmeras variações regionais e preferências pessoais, portanto sinta-se à vontade para explorar.
Coisas que você precisa
- 1 hock de presunto
- 1 qt. de água
- 1 Colher de Sopa. de óleo vegetal
- 6 xícaras de grãos de manteiga frescos ou congelados (aproximadamente 2 lbs.)
- 2 colheres de sopa. de manteiga
- Sal
Coloque um jarro de presunto em um forno holandês pesado ou uma chaleira de sopa. Adicione 1 qt. de água e coloque a panela em fogo médio até a água começar a ferver.
Reduza o fogo para baixo e adicione 1 colher de sopa. de óleo vegetal e 6 xícaras (aproximadamente 2 lbs) de grãos de manteiga salpicados frescos ou congelados. Se você estiver usando grãos de manteiga salpicados congelados, mexa delicadamente com uma colher de pau depois de colocá-los na água, para separar quaisquer grumos.
Cozinhe em fogo baixo, parcialmente coberto por 45 minutos a 1 hora, mexendo ocasionalmente.
Adicione um pouco mais de água enquanto o feijão cozinha para evitar que grudem. Se parecer que estão em perigo de secar, adicione ¼ xícara de água quente e mexa. Os feijões são feitos quando as peles são macias e o interior do grão é cremoso.
Retire o presunto e adicione 2 colheres de sopa. de manteiga. Mexa até a manteiga derreter e tempere a gosto. Sirva imediatamente com arroz e pão de milho.
Refrigerar e reaquecer as sobras por até 4 dias.
Dicas e avisos
- Para grãos mais cremosos, adicione 2 colheres de sopa de creme inteiro ou metade e metade quando você adiciona a manteiga. Não é saudável, mas com certeza é gostoso. Para fazer o feijão manteiga um prato principal, adicione ¼ libra de presunto em cubos ao produto final, retornando a panela ao fogo apenas o tempo suficiente para aquecê-lo. Grãos de manteiga salpicados também podem ser preparados em um microondas. Basta colocar os grãos em uma tigela de microondas e adicione 6 xícaras de água quente. Cubra a tigela e o micro-ondas durante 8 a 12 minutos, dependendo da potência do micro-ondas, até que a água esteja fervendo. Em seguida, reduza a potência para 50% e cozinhe por mais 15 minutos.
- Se você está começando com grãos de manteiga salpicados secos, certifique-se de mergulhá-los durante a noite antes de usá-los em uma receita. Aumente a água para 2 quartos e ajuste o tempo de cozimento para 60 a 90 minutos.
