Comece com o feijão certo e aumente suas chances de obter o café perfeito.
Um equívoco comum é que, ao dobrar o café, você dobra a cafeína. Você não O café de duas cervejas aumenta ligeiramente a cafeína; a maior mudança é o sabor mais forte. Como os autores do "Perfect Coffee at Home", Michael Haft e Harrison Suarez escreveram no The Atlantic, "o café forte tem quase ... tudo a ver com a proporção de café para a água em sua xícara". Também tem algo a ver com o tipo de grãos de café com os quais você começa.
Os feijões
Quanto mais frescos os grãos de café - ou moídos - você começar, mais sabor eles terão. Procure um assado escuro e arrojado e mantenha os grãos em um recipiente hermético longe da luz, do calor e da umidade. Se você estiver usando feijões inteiros, espere até o último minuto para moê-los; grinds perdem mais do seu sabor ao longo do tempo.
A água
Café ruim de qualquer tipo pode ser tão devido à água quanto aos grãos. Comece com água limpa, limpa e fria quando estiver fazendo café duplo, em particular. A água da torneira é boa, mas se você tiver um purificador, use-o. Quanto mais pura a água, mais puro é o sabor dos grãos.
Método 1: Café Brew duas vezes
Este método de fermentação dupla significa dobrar as etapas e o tempo. Faça café como faria normalmente em sua máquina de café, com sua proporção normal de café moído em água - geralmente 1 a 2 colheres de sopa por 6 onças de água .
Quando terminar de preparar, deixe o café esfriar por pelo menos 200 graus Fahrenheit. Limpe o filtro.
Adicione mais 1 a 2 colheres de sopa de moagem fresca por 6 onças de café para o filtro, e adicione o café para o reservatório. Fazer este café com a bebida fresca em vez de água irá duplicar a concentração do resultado final.
Método 2: Use mais café
O segundo método é mais simples e simplesmente envolve o uso de mais grinds. Quanto mais alta for a proporção de café para água, mais forte será o café. Assim, para um café realmente duplo, use o dobro de moagem como faria normalmente . Para 6 onças de água, isso geralmente significa 2 ou 3 colheres de sopa de moagem de café.
Dicas
Os gostos de todos são diferentes, então experimente diferentes proporções de café para água para encontrar a bebida dupla para você. Faça pequenas alterações para encontrar o ponto ideal e escreva esse método.
- Se sua máquina de café permite controlar a temperatura da água na panela, prepare-a a cerca de 200 graus Fahrenheit **; As águas mais quentes tendem a queimar o café, dando-lhe um sabor amargo.
