Descubra o processo de limpar e cozinhar tartarugas de casca mole para o jantar. imagem por Bruce MacQueen de Fotolia.com)
Tartarugas aderentes e outros tipos de tartarugas de concha mole residem em rios, riachos, córregos, lagos e lagoas. Pescadores e fazendeiros podem remover as tartarugas, enganchando-as na linha de pesca ou através de um processo chamado noodling, no qual os nadadores mergulham e pegam as tartarugas por suas caudas. Enquanto muitas pessoas removem as tartarugas para proteger o gado, outras removem as tartarugas para comer. Rumores entre os povos Appalachian e Southern sugerem que as tartarugas contêm várias variedades de carne que tem gosto de outras carnes e existem em diferentes áreas do corpo da tartaruga.
Coisas que você precisa
- Sacola plástica
- agua
- Luvas de trabalho
- Serra de Osso
- Corda de nylon
- Faca de limpeza de campo
Carniceiro / Curativo
Coloque a tartaruga de casca mole em uma sacola grande de plástico e encha o recipiente até a metade com água. Deixe a tartaruga ficar no recipiente por uma semana sem comida. Isso efetivamente reduz o cheiro, ajudando a esvaziar o sistema digestivo da tartaruga. Você pode considerar a substituição da água diariamente para remover as fezes e a urina.
Aproxime-se da tartaruga submersa por trás para impedi-lo de puxar sua cabeça para dentro de sua concha. Usando luvas de trabalho para proteger as mãos, agarre com cuidado e rapidez o pescoço da tartaruga.
Puxe o pescoço da tartaruga completamente. Rapidamente viu a cabeça da tartaruga usando uma serra de osso através da base do pescoço.
Prenda um pedaço de corda de nylon ao redor das duas patas traseiras da tartaruga e sua cauda. Suspenda a tartaruga no ar, com a frente voltada para baixo. Coloque o sacola de plástico sob o corpo sem cabeça para capturar o sangue pingando. Deixe a tartaruga escorrer por pelo menos 30 minutos.
Pegue a tartaruga e retire a corda. Corte as pernas e retire a tartaruga com uma serra de osso e coloque essas peças de lado. Use uma faca de limpeza para cortar a parte mais macia do casco da tartaruga, onde a parte superior e a parte inferior se fundem.
Erga as duas seções de casca para expor as entranhas da tartaruga. Remova todos os órgãos que você não deseja manter e descarte adequadamente.
Use uma mangueira de água para enxaguar a tartaruga e remover todo o sangue de dentro da casca. Enxágue completamente várias vezes.
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Que parte de uma tartaruga você pode comer?Retire a pele das pernas, pescoço e dentro da concha cortando a pele e descascando-a com a mão. Deixe a carne presa ao osso, tanto quanto possível, e corte qualquer gordura presa à carne. Para carne dentro da casca, corte a carne em pedaços.
Cozinhando / Preparando
Retire a carne dos ossos e corte em pedaços pequenos. Coloque a carne em um fogão lento ou cozinhe a panela.
Cozinhe a carne em fogo médio por 2 a 3 horas para garantir que a carne cozinhe antes de adicioná-la a uma receita. Além disso, esse tempo extra de cozimento torna a carne macia e suculenta.
Escorra a água da carne duas ou três vezes. Isso ajuda a remover qualquer sabor suspeito ou ruim na carne.
Adicione a carne à sua receita favorita, como você adicionaria outras carnes em cubos ou frango. Verifique a carne antes de servir cortando vários pedaços de carne ao meio para garantir que não existam manchas cor de rosa dentro da carne.
