Quando se trata de legumes, o aspargo é provavelmente um dos mais fáceis de preparar. Pode ser cozido no vapor ou em fogo brando em pouco tempo para um prato saudável que é um acompanhamento perfeito para muitos jantares. Você pode até mesmo cozinhar no microondas! No entanto, quando o tempo está bom, grelhar é uma opção fantástica. Acrescenta uma crocância leve, um char delicado e um sabor esfumaçado que você não obterá com os outros métodos culinários.
Coisas que você precisa
- Espargos verdes, roxos ou brancos, de preferência espessos
- Óleo para grelhar (o azeite é uma boa opção)
- Sal kosher e pimenta preta moída
- Faca do chef
- Tábua de cortar
- Pinças resistentes ao calor para grelhar
- Opcional: suco de limão espremido fresco ou vinagre balsâmico
Passo 1: Reúna seus ingredientes e ferramentas
Pré-aqueça uma grelha a gás em fogo alto por 10 a 15 minutos.
Qualquer tipo de espargos irá funcionar na grelha, mas as variedades mais grossas (que estão disponíveis em todas as cores) são menos propensas a cair pelas grades ou char quando deixadas desacompanhadas. Eles são um pouco mais fáceis de trabalhar e proporcionam um bom equilíbrio entre a pele externa e o interior macio.
Gorjeta
Aspargo roxo fica verde depois de ter sido cozido!
Etapa 2: aparar as extremidades difíceis
Apare aproximadamente 1 a 2 polegadas da extremidade da raiz do aspargo, pois este lado pode ser um pouco fibroso.
Passo 3: Casaco com Azeite, Sal e Pimenta
Cubra os espargos generosamente para evitar que grudem nas grades.
Passo 4: Grelhar e Servir
Coloque os aspargos na grelha e feche a tampa. Usando pinças, gire a cada 2 a 3 minutos para cozinhar uniformemente. Se possível, evite carbonizar as peles. O tempo total de cozedura varia consoante a espessura dos espargos, mas demora cerca de 7 a 10 minutos. É uma boa ideia testar um para o cozimento antes de removê-lo.
Eles podem ser servidos como estão, mas também são maravilhosos com um borrifo de suco de limão fresco ou um pouco de vinagre balsâmico.
