Quando você está se preparando para pode, escolha pimentas jovens e frescas.
Não é divertido morder pimenta em conserva encharcada e sem vida. O processo de conservas de pimentão, desde o verde leve até os jalapenos mais quentes, é árduo e requer as condições e equipamentos corretos. As pimentas são conservadas em uma mistura ácida para evitar o botulismo, uma bactéria potencialmente fatal. Este processo geralmente quebra os pimentos, fazendo com que fiquem mole. Existem várias maneiras, no entanto, para ajudá-lo a manter suas pimentas em conserva firmes e saborosas.
Coisas que você precisa
- 1 galão de água fervente
- 1/2 xícara de sal kosher
- Água destilada
- Sal marinho
Escolha pimentos saudáveis e crocantes para começar. A tentativa de remover pimentas velhas, podres ou limpas levará a pimentas em conserva que também são mole e sem vida.
Criar salmoura a partir de 1 litro de água fervente e 1/2 xícara de sal kosher. Deixe a salmoura ferver por 20 minutos antes de adicionar as pimentas. Refrigerar a salmoura e pimenta por um a dois dias. Retire as pimentas da salmoura e lave bem debaixo de uma torneira fria.
Pode o picles em água destilada. A água dura contém minerais que quebram pimentas enlatadas.
Adicione kosher ou sal marinho à mistura em vez de sal iodado. Estes sais são menos propensos a causar pimentas em conserva limpas do que o sal de mesa regular.
