Ah, verão! Quem quer ficar preso imaginando um jantar interno quando poderia haver bebidas geladas e bons momentos esperando do lado de fora? Longos dias e noites quentes significam que é hora de cozinhar de forma mais inteligente para maximizar tudo o que a estação tem a oferecer. Fazer um lote de pesto demora muito pouco tempo, pode ser usado de várias maneiras e não precisa ser limitado ao manjericão tradicional. Esta alcachofra e pesto de limão é uma brisa para fazer e é tão brilhante como o próprio verão, graças a generosas quantidades de raspas de limão e ervas frescas. Usá-lo para um jantar de massas uma noite e, em seguida, servi-lo como o aperitivo de bebidas-no-pátio perfeito no próximo. Então vá em frente e faça um lote duplo - há muito verão pela frente.
Coisas que você precisa
- 12 onças de corações de alcachofra marinados, drenados
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 xícara de pistache torrado, sem sal, sem casca
- 1/4 xícara de folhas de salsa
- 2 dentes de alho esmagados
- Suco de 1 limão
- Raspa de 1 limão
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/3 xícara de azeite
- Macarrão de cabelo de anjo (para o prato de massa)
- Baguete de 12 a 14 polegadas (para a bruschetta)
- 2 colheres de sopa de azeite (para a bruschetta)
- 2 colheres de sopa de nozes de pastacho esmagadas (para guarnições)
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (para guarnições)
Passo 1: Faça o Pesto
Coloque os corações de alcachofra, 1/4 xícara de queijo parmesão ralado, 1/4 xícara de pistache, salsa, alho, suco de limão, raspas de limão e sal em um processador de alimentos ou liquidificador.
Processe os ingredientes até formarem uma pasta. Enquanto a máquina estiver funcionando, adicione lentamente 1/3 xícara de azeite até que o pesto esteja bem combinado. Guarde o pesto, coberto, na geladeira por até uma semana.
Passo 2: Faça o Coração de Alcachofra e o Macarrão Pesto de Limão
Durante os meses quentes de verão, o simples é sempre melhor - e não é mais fácil do que cozinhar macarrão com um pouco de pesto. Tendo alcachofra e pesto de limão já à mão significa que o jantar está praticamente pronto.
Para fazê-lo, primeiro traga uma panela de água para ferver. Ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorra e misture com a alcachofra e o pesto de limão. Para cada porção de 2 onças de massa, você precisará de 1 a 2 colheres de sopa de pesto. Decore a massa com alguns pistaches picados e queijo parmesão ralado.
Passo 3: Faça o Coração de Alcachofra e Bruschetta de Limão
O happy hour não está completo sem algumas deliciosas mordidas para acompanhar os copos gelados de vinho branco. O pesto funciona como uma cobertura saborosa para pão torrado, tornando esta uma maneira fácil de tirar o máximo proveito do seu encontro.
Primeiro, fatie a baguete. Coloque as fatias em uma assadeira e pincele levemente cada uma com azeite.
Coloque a assadeira sob o forno no forno. Torrar o pão até dourar.
Gorjeta
Fique de olho no pão torrado: ele pode passar de marrom dourado para queimado em um piscar de olhos. Se seu frango aquecer de forma irregular, gire a panela para garantir que cada fatia fique perfeitamente crocante.
Permitir que as fatias de pão para esfriar antes de cobrir cada um com uma colher de sopa de alcachofra e pesto de limão. Decore a bruschetta com pistache picado e queijo parmesão ralado.
Etapa 4: aproveite suas duas opções
Com um lote de pesto e duas maneiras simples e deliciosas de usá-lo, o verão acaba de se tornar muito mais saboroso!
