Se você usar estoque preparado e sobras de frango ou peru, posole pode ser um rápido jantar de segunda a sexta-feira.
Começa a Terminar: 45 minutos Durações: 6 a 8 Nível de Dificuldade: Iniciante ao Intermediário
Posole, às vezes soletrado pozole, é um prato caseiro mexicano em algum lugar entre uma sopa e um ensopado. Ele recebe o nome de seu ingrediente principal, que é mais conhecido nos Estados Unidos como canjica - milho tratado com cal para torná-lo macio e macio. Posole pode ser preparado com frango, peru ou porco, ou pode ser feito vegetariano; O verdadeiro autêntico posole muitas vezes combina carnes e leva muitas horas para cozinhar, mas versões aerodinâmicas são tão saborosas e verdadeiras quanto ao espírito do prato. Tem várias variações, incluindo posole rojo ou pozole vermelho, e posole verde ou verde posole. Esta receita é para posole blanco, ou posole branco básico com frango.
Ingredientes
Sopa
- 2 a 3 libras de frango com osso, pele - seios com costelas, coxas com osso ou outras partes
- agua
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de orégano, de preferência mexicana
- 1/4 colher de chá de cayenne
- 1 cebola cortada
- 3 dentes de alho
- 1 lata canja, 28 onças, escorrido e lavado
- Sal e pimenta a gosto
Guarnições
- Repolho picado
- Rabanetes em fatias finas
- abacate em cubos
- Tomate em cubos
- Coentro picado
- Cebola vermelha ou branca picada ou cebolinha fatiada
- Fatias de limão
- Queijo Cotija desintegrado
- Molho picante
- Tortilha
Caçar a galinha
Coloque as partes de frango em uma panela grande ou panela. Cubra com 3 a 4 litros de água. Adicione a cebola, o alho, a folha de louro, a pimenta de caiena e o orégano. Deixe ferver e depois reduza a fogo brando.
Cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido. Retire o frango com uma pinça e deixe esfriar. Enquanto isso, coe o caldo; salve o líquido e descarte os sólidos. Devolva o líquido ao pote. Prove e corrija o tempero, adicionando sal conforme necessário.
Monte a sopa
Quando o frango esfriar o suficiente para manipular, triture-o com a mão ou com um garfo em pedaços pequenos. Adicione o frango de volta ao pote.
Adicione o canjica ao pote. Traga para ferver em fogo médio. Prove para temperar e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
Coloque o posole em pratos largos e rasos. Passe as guarnições e deixe os clientes personalizarem suas porções individuais de sopa a gosto.
Dicas
Fazer o seu próprio caldo de galinha a partir do zero leva tempo extra, mas acrescenta sabor.
Se você puder encontrar canjica seca, você pode usá-lo aqui; cozinhá-lo antes de adicionar ao posole e substituir 2 xícaras de canjica seco para a lata de 28 onças. A canjica desidratada leva muito tempo para cozinhar, mas seu sabor e textura são bem superiores aos da canjica em lata.
Para uma versão mais rápida deste prato, use caldo de galinha comercial ou caldo caseiro pré-preparado, além de frango desfiado restante ou peru. Pule o passo de caça furtiva e monte a sopa conforme as instruções. Se usar o estoque comercial, prove com cuidado para o sal.
Avisos
Mantenha a galinha furtiva em fogo baixo para não cozinhar demais o líquido - lembre-se de que você precisa mais tarde para formar a espinha dorsal da sopa. Se você se encontrar com pouco líquido após a caça, no entanto, você pode complementar com caldo de galinha pré-preparado, seja caseiro ou comercial.
