Como fazer vinho Scuppernong

Uvas Scuppernong também são conhecidas como uvas de raposa e são semelhantes às muscadines. Encontrados ao longo do rio Scuppernong, no sul da Appalachia, as uvas fazem um vinho caseiro simples com um sabor frutado. Por gerações o povo dos Apalaches usou uvas de scuppernong para fazer vinho a cada outono. Hoje, você pode comprar vinho scuppernong em lojas de embalagens e bebidas alcoólicas, mas se você pode encontrar as uvas, é muito fácil de fazer em casa.

Coisas que você precisa

• 3 galões de uvas scuppernong
• Tigela grande
• Espremedor de batatas (opcional)
• Pote de 5 galões ou jarra
• agua
• 1 pacote de levedura de vinho tinto
• Gaze

• Corda ou grande elástico
• Concha
• Coador de malha de arame
• Açúcar - 3 lbs. para cada 1 litro de suco
• Tubulação do produto comestível de 1/4 de polegada
• Garrafas de vinho ou frascos com tampas

Amasse as uvas em uma tigela grande usando as mãos ou um espremedor de batatas. Certifique-se de que a pele de todas as uvas esteja quebrada. Isso pode ser feito em lotes, se você não tiver uma tigela grande o suficiente para armazenar todas as uvas ao mesmo tempo.

Coloque as uvas trituradas, juntamente com seu líquido, em uma panela de 5 galões.

Cubra com água. Adicione apenas água suficiente para permitir que as uvas flutuem ligeiramente. Demasiada água irá criar um vinho com sabor fraco.

Cubra o pote com gaze e prenda o pano com uma corda ou um elástico grande. Isso manterá poeira, sujeira, moscas de frutas ou outros insetos do vinho.

Deixe as uvas fermentarem por 9 dias.

Use uma concha para colher as uvas e o suco da panela e coe o suco com um filtro de arame para remover a polpa.

Coloque o suco de volta no pote e adicione 3 lbs. de açúcar para cada galão de suco.

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Adicione o fermento de vinho tinto ao suco.

Cubra o pote com gaze e deixe fermentar por pelo menos 10 dias. Após 10 dias, verifique se o borbulhamento parou. Se assim for, continue para o próximo passo; se não deixar o vinho fermentar por mais 5 dias. Quanto mais tempo você deixar o vinho fermentar, melhor será o sabor frutado. Não é incomum que o vinho fermente 30 a 60 dias antes de ser engarrafado.

Sifão o vinho do pote em garrafas usando a tubulação de grau alimentício.

Limpe levemente as garrafas, pois o vinho continuará a fermentar levemente por pelo menos mais um mês.

Deixe as garrafas levemente tampadas por 3 meses. Depois disso, as tampas podem ser seguramente apertadas.

Dicas e avisos

• Levedura de vinho tinto está disponível em qualquer loja de cerveja que você pode comprar suprimentos de vinho ou cerveja. Uvas Scuppernong geralmente amadurecem em Appalachia em meados de setembro. Você pode usar esta receita com qualquer tipo de uva silvestre, incluindo muscadines.

• Se você tampar as garrafas com firmeza muito cedo, a fermentação contínua pode causar a explosão delas. Após 3 meses, isso geralmente não é mais um problema.