A carne vermelha de atum ahi grelhado dá a este prato uma bela apresentação.
Um filé de albacora atum, ou ahi, é um prato principal rico para servir para um jantar romântico ou para convidados especiais. Nesta receita, o atum é incrustado em sementes de gergelim primeiro, o que dá ao peixe um sabor de noz e casca exterior ligeiramente crocante que equilibra bem com a textura do peixe. Ahi atum pode ser servido raro, dependendo da sua preferência. Para um bife de atum mais raro, use um pedaço de peixe mais grosso; Se você quiser que seu atum ahi mais bem feito, use um filé de atum mais fino e cozinhe um pouco mais. Uma modificação desta receita é servir fatias finas do atum grelhado sobre uma camada de verduras frescas.
Coisas que você precisa
- 1/2 xícara de sementes de gergelim branco
- Sementes de gergelim preto 1/4 de xícara
- 2 colheres de sopa. óleo de cozinha leve, como canola, gergelim ou grapeseed
- Sal e pimenta
- 4 bifes de atum, 1 polegada de espessura
- Tigela de mistura
- Frigideira antiaderente
- Espátula
- Tábua de cortar
- Faca de carne
Misture as duas cores de sementes de gergelim na tigela.
Polvilhe sal e pimenta levemente sobre os bifes ahi. Brasão-los em sementes de gergelim, colocando os bifes na tigela e lançando-os para cobrir ambos os lados até bem cobertos.
Coloque uma frigideira em fogo médio e acrescente o óleo de cozinha à frigideira. Os óleos de canola, gergelim ou grainha de uva todos funcionam bem com esta receita. O óleo deve estar quente, mas não fumar. Teste a temperatura do óleo soltando uma pequena quantidade de água no óleo aquecido. Se chiar e imediatamente se transformar em vapor, o óleo estará quente o suficiente.
Coloque os bifes de atum revestidos na panela. Cozinhe até as sementes de gergelim ficarem levemente douradas. Virar o peixe com a espátula para cozinhar o outro lado até dourar.
Coloque os filés cozidos na tábua de corte e corte-os em fatias de 2, 5 cm com a faca e sirva.
Dicas e avisos
- Você pode marinar o ahi antes de colocá-lo em sementes de gergelim.
- Você pode fazer um molho para ser regado sobre o ahi ou um molho para ser servido ao lado.
- Não cozinhe demais os peixes porque isso fará com que a textura seja um pouco emborrachada.
