Experimente qualquer maçã firme e doce (como Braeburn ou Golden Delicious).
Cal / Serv: 455 Rendimentos: 6 Ingredientes 6 metades grandes de peito de frango desossado e sem pele 1/2 colher de chá. Pimenta preta moída 1/2 colher de chá. sal 3 oz. queijo de cabra 1 colher de chá. casca de limão finamente ralada 1 maçã grande e firme Farinha de uso geral para polvilhar 1 ovo grande 1 c. pão fresco migalhas 1/2 c. queijo parmesão ralado 2 colheres de sopa. manteiga sem sal 2 colheres de sopa. Direções de azeite- Coloque peitos de frango em uma folha grande de papel encerado; cubra com outra folha de papel encerado. Pound seios para uma espessura de 1/4 de polegada. Retire a folha superior de papel encerado e tempere com a pimenta e sal.
- Combine o queijo de cabra, casca de limão e maçã. Divida a mistura de maçã entre os peitos de frango e espalhe a mistura uniformemente sobre metade da superfície de cada mama. Dobre cada mama ao meio e pressione as bordas juntas, formando um bolso.
- Polvilhe a farinha em uma folha de papel encerado. Em uma tigela pequena, misture o ovo e 1 colher de sopa de água. Em uma tigela rasa, misture as migalhas de pão e queijo parmesão. Polvilhe cada mama levemente com farinha e mergulhe na mistura de ovos, umedecendo todas as superfícies. Brasão com mistura de migalhas de pão, batendo as migalhas suavemente no lugar. (O frango pode ser preparado para este ponto várias horas à frente; cubra e leve à geladeira. Quando estiver pronto para cozinhar, leve o frango até a temperatura ambiente.)
- Em uma frigideira grande e pesada, aqueça a manteiga e o óleo em fogo médio. Adicione frango; cozinhe até dourar e cozinhe por 7 a 8 minutos de cada lado. Escorra em papel toalha e sirva.
