Açúcar mascavo e nozes cristalizadas dão a este sorvete de manteiga pecan sua bondade caramelo madura.
Cal / Serv: 289 Rendimentos: 18 Tempo de preparação: 0 horas 30 mins Tempo total: 5 horas 0 mins Ingredientes Gelado 2 c. leite integral 1 1/2 c. açúcar mascavo 4 gemas Uma pitada de sal 2 colheres de sopa. manteiga sem sal 2 c. meia e meia 2 c. creme de leite 2 colheres de chá. extrato de baunilha Pecans de manteiga cristalizada 1 c. pecans c. açúcar 2 colheres de sopa. manteiga sem sal- Prepare o sorvete: Em uma panela média, misture o leite, o açúcar mascavo, as gemas e o sal. Coloque a frigideira em fogo médio-alto até a mistura atingir um fogo brando. Abaixe o fogo para médio e bata a mistura por 5 minutos ou até que comece a engrossar. Coe a mistura em uma tigela grande e bata na manteiga até combinar; em seguida, incorporar metade e meia, creme e baunilha. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar, cerca de 2 horas.
- Prepare manteiga cristalizada Pecans: Em uma frigideira pesada em fogo médio, misture nozes, açúcar e manteiga, mexendo sempre por cerca de 6 minutos ou até o açúcar derreter e dourar. Retire do fogo; espalhe as nozes na folha. Depois que as nozes esfriarem, partam em pedaços pequenos e reservem.
- Despeje a mistura de sorvete na sorveteira; processo de acordo com as instruções do fabricante. Uma vez que o sorvete é feito, misture as pecãs reservadas.
