Derreter o chocolate para fontes de chocolate é um processo simples.
Fontes de chocolate tornaram-se uma maneira popular de servir a sobremesa para um grande número de amantes do chocolate. Você pode alugar fontes de chocolate em lojas especializadas ou até mesmo comprar o seu próprio. Alguns lugares vão preparar a fonte para você, incluindo enchê-la com chocolate derretido, mas você pode precisar ou querer derreter o chocolate sozinho. O chocolate de cobertura, que é um chocolate de alta qualidade, derrete facilmente e flui mais facilmente através da fonte. Chocolate vai queimar facilmente acima de 115 graus F, então derreta seu chocolate a uma temperatura baixa para ajudar a derreter uniformemente, sem estragar a sua qualidade.
Coisas que você precisa
- Quantidade adequada de chocolate de cobertura para o tamanho da sua fonte
- tigela
- Maconha
- Colher de madeira
- Óleo vegetal (se necessário para sua fonte específica)
Pique o chocolate em pedaços pequenos. Quanto menores os pedaços, mais rápido eles vão derreter.
Encha a panela com água suficiente para ficar a uma polegada do fundo da tigela enquanto ela fica no topo da panela. Certifique-se de que o fundo da tigela não esteja tocando a água.
Traga a água para ferver e coloque a tigela em cima da panela.
Adicione o chocolate à tigela e mexa constantemente com a colher de pau para ajudar a derreter de forma suave e uniforme. Certifique-se de que nenhuma parte da água da panela entra na tigela, o que pode acontecer por meio da condensação.
Depois de metade do chocolate estar derretido, misture a quantidade de óleo vegetal que as instruções requerem. Geralmente, você precisará de 1/2 xícara de óleo vegetal para cada 5 libras. chocolate. O óleo vegetal ajudará a manter o fluido de chocolate.
Derreta todo o chocolate, mexendo continuamente. Certifique-se de que a água permaneça em fogo brando e nunca ferva. Certifique-se também de que há sempre água no vaso, porque pode evaporar rapidamente. Uma vez que todo o chocolate esteja derretido, está pronto para a fonte.
Dicas e avisos
- Sempre verifique com as instruções da fonte de chocolate ou com a empresa de locação de fonte para quaisquer instruções especiais que você deve seguir ao configurar e usar a fonte. Você deve perguntar sobre as quantidades recomendadas de chocolate e ingredientes adicionais que você precisa. Você também pode derreter seu chocolate no microondas. Quantidades maiores, como as necessárias para fontes de chocolate, podem ter que ser derretidas em lotes. Coloque o seu chocolate picado e óleo vegetal em uma tigela ou saco à prova de microondas. Microondas por 2 minutos. Mexa o chocolate com uma espátula ou colher, ou amasse a bolsa enquanto usa luvas de forno para ajudar o chocolate a derreter uniformemente. Microondas o chocolate por 30 segundos a 1 minuto de cada vez, mexendo após cada intervalo, até que esteja totalmente derretido. Você pode derreter o chocolate para fontes diretamente na própria fonte. Isso geralmente requer apenas colocar o chocolate na panela da fonte e deixá-lo derreter. No entanto, esse processo leva tempo e muitas vezes pode levar mais de uma hora para derreter a quantidade necessária de chocolate para a fonte funcionar corretamente.
