Ervas frescas como alecrim dão ao lutefisk um sabor fresco.
Lutefisk, que significa "peixe lixívia", é bacalhau seco que foi tratado com soda cáustica para preservação. Embora existam, é claro, formas mais avançadas de preservar alimentos, o lutefisk é uma tradição escandinava que ainda hoje é desfrutada. Antes de ser preparado, é embebido em água fria por dias para remover a soda cáustica. Lutefisk é normalmente vendido já expurgado de soda cáustica. O tratamento dá ao lutefisk uma textura gelatinosa. Lutefisk deve estar cozinhando delicadamente, caso contrário, ele vai desmoronar, resultando em um mingau sem apetite. É melhor preparado no forno ou cozido no fogão.
Coisas que você precisa
- 1 lb lutefisk, purgado de lixívia, dividido em porções individuais
- Assadeira
- Sal
- Manteiga derretida (opcional)
- Bacon (opcional)
- Maconha
- agua
- Leite inteiro
- vinho branco
- Toalhas de papel
Lutefisk assado
Organize o lutefisk em uma assadeira em uma única camada e polvilhe com sal. Deixe o lutefisk descansar por meia hora. .
Escorra e descarte o líquido que foi expulso do lutefisk. Pressione o lutefisk, gentilmente, para purgar o peixe de qualquer líquido adicional.
Pré-aqueça seu forno a 400 graus Fahrenheit. Polvilhe um pouco mais de sal em cima do lutefisk e asse, coberto, aproximadamente 25 minutos ou até o peixe lascar facilmente.
Derreta a manteiga ou frite algumas fatias de bacon picado enquanto o lutefisk coze. Quando o lutefisk terminar, sirva regue com manteiga derretida ou cubra com bacon e gordura de bacon.
Fogão cozido a lenha fervido
Combine um copo de água e uma xícara de leite integral com duas colheres de vinagre de vinho branco em uma panela para que o líquido esteja cobrindo apenas o lutefisk.
Leve a panela a ferver e reduza o fogo para baixo. Adicione o lutefisk e deixe ferver suavemente por 15 a 20 minutos, ou até que o peixe esteja ligeiramente escamoso.
Retire o lutefisk da panela e deixe escorrer em toalhas de papel. Sirva com manteiga derretida ou molho de molho branco.
Dicas e avisos
- Lutefisk é tradicionalmente servido com batatas cozidas, ervilhas, almôndegas, purê de rutabaga e lefse, um pão norueguês. Lutefisk pode ser temperado com sal temperado, pimenta ou ervas, como endro, enquanto cozinha ou imediatamente após o cozimento.
- Não use panelas de alumínio ao preparar o lutefisk, porque o peixe irá descolori-lo. Lutefisk possui um cheiro como o de peixe maduro, junto com um aroma industrial e sabão. Para reduzir o odor ao cozinhar, prepare um lutefisk em uma área bem ventilada. Você também pode usar um produto de remoção de odor para se livrar do cheiro como o lutefisk cozinha.
