A carne macia e salgada dentro das pernas de caranguejo é uma iguaria que vale a pena o esforço extra de penetrar em uma casca externa tão dura. Pernas de caranguejo são comumente vendidas aos consumidores pré-cozidos, como evidenciado pela cor laranja brilhante da casca, que ajuda a aliviar problemas de saúde relacionados a frutos do mar mal cozidos. Se estiver congelada, descongele as pernas de caranguejo antes de reaquecê-las para garantir que a carne se aqueça uniformemente, deixando-as na geladeira durante a noite, colocando-as em água fria ou colocando-as no microondas em degelo. Quando as patas de caranguejo estiverem totalmente descongeladas, você poderá usar vários métodos de reaquecimento, dependendo dos recursos disponíveis, tempo e gostos pessoais.
Aviso
Usar um micro-ondas é o método menos desejável de descongelamento, pois muitas vezes cria pontos quentes que deixam a carne mais dura e menos macia. As pernas descongeladas devem ser aquecidas e servidas imediatamente para melhores resultados.
Cozinhando
• Preparação: Coloque 2 xícaras de água e 1 colher de sopa de sal marinho em uma panela de vapor. O sal adiciona sabor e faz a água ferver mais rápido. Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver.
• Cozinhar: Coloque as pernas de caranguejo em uma peneira e coloque sobre a água fervente. Cobrir o coador com uma tampa para prender o vapor e cozinhe por cerca de 6 minutos, ou até que você possa facilmente sentir o cheiro de carne de caranguejo cozido.
Cozimento
• Preparação: Pré - aqueça seu forno a 350 graus Fahrenheit. Ao mesmo tempo, coloque as pernas de caranguejo em uma assadeira rasa, garantindo que elas não estejam empilhadas ou sobrepostas. Adicione 1/8 de polegada de água quente e cubra a panela com papel alumínio; isso mantém as pernas úmidas durante o processo de cozimento.
• Cozinhar: Coloque a panela coberta no forno e cozinhe por 7 a 10 minutos a 350 graus . Isso permite que eles aqueçam uniformemente por toda parte. Retire-os do forno e deixe esfriar.
Microwaving
• Preparação: Coloque as patas de caranguejo em um recipiente seguro para micro-ondas. Para cada 8 onças de patas de caranguejo, adicione 1 colher de sopa de água. Cubra o recipiente.
• Cozinhar: Coloque o recipiente no microondas e cozinhe por 3 minutos e meio em alta para cada 8 onças de caranguejo .
Ebulição
• Preparação: Encha uma panela grande até a metade com água fria e adicione 2 colheres de sopa de sal marinho. Você também pode adicionar outros temperos que quiser na água. Coloque a panela em fogo alto até que comece a ferver.
• Cozinhar: adicione as patas de caranguejo à água fervente. Reduza o fogo para um meio e cozinhe por cerca de 6 minutos. Em seguida, retire as pernas da água e deixe escorrer por 2 minutos.
Aviso
A ebulição não é recomendada para as pernas de caranguejo, pois a exposição direta à água fervente pode deixar a carne encharcada, ao mesmo tempo em que diminui seus delicados sabores.
Grelhar
• Preparação : Acenda os briquetes de carvão em sua grelha e permita que eles atinjam uma fumaça constante. Ao mesmo tempo, regue as pernas de caranguejo com uma camada fina de azeite, para que não grudem na grelha.
• Cozimento : coloque as patas de caranguejo uniformemente sobre a grelha e, em seguida, cubra-as. A grade deve atingir uma temperatura de 300 graus, que você pode medir com um termômetro de grelha. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, vire-os, recubra-os e cozinhe por mais 5 minutos. Retire-os da grelha e deixe esfriar por 2 minutos.
Gorjeta
Esses métodos de reaquecimento também podem ser usados para sobras de patas de caranguejo cozidas. Os tempos de cozimento podem variar dependendo do tamanho e do tipo de patas de caranguejo. Pernas de caranguejo de neve menores podem cozinhar um pouco mais rápido do que as pernas de caranguejo maiores do rei; Da mesma forma, as pernas descongeladas cozinham mais rápido que as congeladas.
Aviso
Tenha cuidado para não cozinhar demais as pernas, ou arrisca-se a perder o sabor e dar à carne uma textura emborrachada. Uma vez que a perna inteira ficou laranja brilhante e emite um forte odor de caranguejo, a carne dentro é cozida.
