Uma crosta de sementes de gergelim brancas e pretas e um molho cítrico pode acentuar a maioria dos filés de peixe.
Cal / Serv: 301 Rendimentos: 6 Ingredientes 1 1/2 lb filetes de peixe 2 claras grandes 2 colheres de sopa. cornsarch 2 colheres de sopa. vinagre de vinho branco 1 colher de chá. sal grosso 1/4 c. suco de limão fresco 1/4 c. Mel 2 colheres de sopa. tomilho fresco c. sementes de gergelim branco 1/4 c. sementes de gergelim preto 1/4 c. óleo de canola 2 c. mâche ou verduras mistas- Prepare o peixe: Corte os filés de peixe em pedaços de 3 polegadas e transfira para um prato raso. Mexa as claras, o amido de milho, o vinagre e 1/2 colher de chá de sal juntos em uma tigela pequena. Despeje a mistura sobre o peixe, sendo certo para revestir os dois lados de cada filé. Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira por 10 a 15 minutos.
- Prepare o molho cítrico: Misture o suco de limão fresco, mel, tomilho e sal restante em uma panela pequena em fogo alto. Ferva até engrossar ligeiramente - cerca de 3 minutos - e reserve.
- Frite o peixe: Coloque as sementes de gergelim em um prato raso e mergulhe cada filé no prato para cobrir cada lado levemente com as sementes. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até muito quente. Coloque o peixe, alguns filés de cada vez, na frigideira e frite até ficar cozido e as sementes brancas são douradas - cerca de 4 minutos de cada lado. Drene os filés em uma gradinha. Repita com os filetes restantes, adicionando mais óleo, conforme necessário. Coloque o mâche ou verduras em uma travessa e coloque o peixe por cima. Regue os peixes e verduras com o molho cítrico e sirva imediatamente.
