Vintages leves de par de pinot noir perfumado bem com frutos do mar tão ricos como lagosta e tamboril. Aqui, o vinho saboreia o ensopado de peixe e fornece um copo de vinho complementar.
Cal / Serv: 400 Rendimentos: 2 Ingredientes 2 colheres de chá. azeite de oliva 3/4 lb filetes de tamboril 6 cenouras bebê com tops 12 cebolas brancas 1 lata tomates inteiros 3 raminho tomilho fresco 1/4 colher de chá. sal tsp. pimentão vermelho esmagado 1/2 c. Pinot Noir 1 colher de chá. amido de milho 12 sugar snap peas Como chegar- Em uma panela de 4 litros, aqueça metade do óleo em fogo alto. Acrescente o peixe-tambor e salteie até o peixe ficar dourado em todos os lados. Com a escumadeira, remova os pedaços de tamboril em uma tigela pequena.
- Apare os topos de cenoura, deixando 1 polegada de tronco. Na mesma panela, aqueça o óleo restante; sautÉ cebolas 1 minuto. Adicione cenouras, tomates com o líquido, 1 raminho de tomilho, sal e pimenta, se desejar; calor para ferver em fogo alto. Com colher de pau, quebre os tomates. Reduza o calor para baixo; cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cenouras e as cebolas estejam macias - cerca de 15 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture o pinot noir e o amido de milho até ficar homogêneo. Agite a mistura de amido de milho em uma panela e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido esteja claro e ligeiramente engrossado. Acrescente o peixe e a vagem de ervilha à mistura de vegetais e cozinhe em fogo baixo até que o peixe seja aquecido - 3 a 5 minutos.
- Para servir, ensopado de panela em 2 pratos de sopa. Decore cada prato com um raminho de tomilho restante.
