Tzatziki é um mergulho à base de iogurte de origem grega. É caracterizada pelo seu sabor refrescante - cortesia do pepino incluído - e sua textura espessa. O tzatziki caseiro é simples de fazer - basta combinar pepino, cebola e iogurte. No entanto, para conseguir a textura certa, drene seus pepinos antes de usar. Se o seu tzatziki já está feito e é muito líquido, engrossar com a adição de pepinos secos e secos.
Já Runny Tzatziki
Se o seu tzatziki é muito líquido, há duas maneiras de engrossar o mergulho.
Adicionando Pepinos
Adicione pepinos secos e drenados ao molho para mudar a textura sem afetar muito o sabor. Salgue os pepinos para livrá-los do excesso de água antes de adicioná-los ao banho.
Para salgar os pepinos:
Atirar pepinos ralados ou picados com uma grande pitada de sal.
Atirar pepinos ralados ou picados com uma grande pitada de sal.
Deixe descansar por 10 a 20 minutos.
Escorra os pepinos do excesso de líquido, enxágüe com água fria e seque entre pedaços de papel toalha.
Mexa os pepinos secos no tzatziki e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
Gorjeta
Para minimizar a quantidade de salga e drenagem necessária para os pepinos, escolha pepinos menos aguados, como pepinos libaneses ou ingleses. Para pepinos sem sementes, descarte as sementes e não use no tzatziki. Remova as sementes retirando-as com uma colher e ralando ou cortando apenas a carne do pepino.
Espremendo o Dip
O tzatziki também pode ser engrossado, forçando o mergulho já misturado. Este método não requer a adição de mais ingredientes, mas leva mais tempo do que a adição de pepinos secos.
Para forçar o tzatziki:
Forre um filtro de metal com uma única camada de filtros de café.
Despeje o tzatziki escorrendo no coador. Os filtros impedirão que o tzatziki atravesse a malha.
Coloque o filtro por cima de uma tigela e cubra o tzatziki com filme plástico.
Guarde na geladeira por 8 horas ou durante a noite. O excesso de líquido do tzatziki se esvai, deixando um mergulho mais denso e condensado.
Prevenindo Runny Tzatziki
A maneira mais fácil de prevenir o tzatziki escorrendo é selecionar os ingredientes certos, e tratá-los adequadamente, antes de fazer o tzatziki.
Escolha um iogurte mais grosso, como um iogurte grego, para fazer o seu tzatziki. Caso contrário, coe o iogurte usando o método de filtro de café antes de misturar o pepino.
Prepare o pepino e as cebolas - se usar - antes de adicionar ao iogurte. Sal e escorra seus pepinos, secando bem com papel toalha e adicione o pepino ao tzatziki.
Os pepinos são muito aguados e libertam naturalmente o líquido quando são cortados ou misturados com outros ingredientes. Não salgar, drenar e secar os pepinos antes de usá-los para tzatziki levará a um mergulho fino e sem sabor.
