Corte a lagosta ao meio longitudinalmente para remover o saco e a veia intestinal.
Preparar uma lagosta antes de cozinhar pode fazer a diferença entre jantar em carne doce e consumir sucos e partículas de lagosta não apetitosos. O saco de grãos ou saco de estômago de uma lagosta está localizado na cabeça atrás dos olhos. Este saco pode conter ossos, pedaços de conchas e fluidos digestivos. Retire o saco de grãos de lagosta para que os hóspedes possam se concentrar no sabor suculento dos frutos do mar, em vez de em partes do crustáceo para evitar ao comer.
Coisas que você precisa
- Tábua de cortar
- Faca do Chef
- Colher
- agua
Coloque a lagosta do lado direito em uma tábua de corte. Espalhe a lagosta. Segure a cauda para baixo com uma mão enquanto segura uma faca de chef na outra mão.
Coloque a ponta da faca do chef na parte de trás da cabeça da lagosta atrás dos olhos. Mova a lâmina longitudinalmente até a cabeça para dividir a cabeça aberta.
Retire o saco de grãos por trás dos olhos com uma colher. Lave a cabeça da lagosta com água fria para remover os restos do saco de grãos.
