Eles podem ter gosto de um deleite decadente, mas esses cupcakes não são como qualquer outra sobremesa - eles ainda embalam um ponche nutritivo de cenouras doces, nozes ricas em ômega 3 e passas mastigáveis na massa.
Receita cortesia do leitor Country Living Kelly Chilton.
Cal / Serv: 457 Rendimentos: 1 Tempo de preparação: 0 horas 50 mins Tempo total: 1 hora e 15 minutos Ingredientes Cupcakes: 1 1/2 c. farinha de trigo 3/4 c. açúcar granulado 1/2 c. açúcar mascavo 1 colher de chá. fermento em pó 1 colher de chá. bicarbonato de sódio 1 colher de chá. sal 1 colher de chá. canela 1/2 colher de chá. pimenta da Jamaica 2 cenouras grandes 3/4 c. passas douradas 1 c. nozes finamente picadas 2 ovos grandes 3/4 c. óleo vegetal c. leite integral 1 colher de chá. Fitas de baunilha: 1 cenoura grande 2 c. Geada açúcar: 1 pacote de queijo creme 4 colheres de sopa. manteiga sem sal 2 c. Açúcar de confeiteiro 1 colher de chá. baunilha 3 colheres de sopa. xarope simples (reservado a partir de fitas de cenoura)- Para cupcakes: Pré - aqueça o forno a 350 graus F. Linha um 12-cup e um 6-cup muffin tin com forros de papel e reserve. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos - farinha através da pimenta da Jamaica. Adicione cenoura ralada, passas e nozes. Em uma tigela média, bata os ovos, depois o óleo, o leite e a baunilha. Mexa a mistura de ovos em mistura de cenoura. Divida a massa entre as latas preparadas.
- Asse bolinhos, com o conjunto de rack no meio, até um palito inserido no centro de cupcakes testes limpos, cerca de 15 minutos, girando no meio. Acontece cupcakes; transferir para uma cremalheira de fio e deixe esfriar.
- Para fitas: Usando um descascador de legumes, corte a cenoura em longas fitas. Em uma panela média em fogo médio-alto, leve 1 xícara de água e açúcar para ferver até que o açúcar se dissolva. Adicione as fitas de cenoura e deixe cozinhar até ficarem translúcidas, cerca de 10 minutos. Retire a panela do fogo e deixe as fitas ficarem em xarope por 30 minutos a mais. Com um garfo, transfira as fitas para o pergaminho e deixe escorrer. Separe 3 colheres de sopa de xarope simples para glacê.
- Para glacê: Em uma tigela grande, usando uma batedeira em fogo médio, bata o cream cheese e a manteiga juntos até ficar leve e fofo, cerca de 4 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o xarope simples reservado e bata até que o glacê fique sedoso, cerca de 1 minuto. Congele cada cupcake e, usando um palito de dentes, cubra cada um com uma fita de cenoura cristalizada, como mostrado.
