Vieiras de fumo para sabores únicos.
Vieiras de fumar oferece sabor adicionado que emana das aparas de madeira. Os fumantes de fogão fornecem um método lento de cozinhar para que as vieiras mantenham sua maciez e sucos. As vieiras defumadas são suficientes como aperitivo ou podem estar no topo de uma entrada principal, como massas ou pratos de surfe e de relva. Você pode criar variações de vieiras defumadas implementando diferentes molhos, esmaltes e especiarias e pode envolver vieiras em ingredientes como bacon ou presunto.
Coisas que você precisa
- Vieiras grandes
- Lascas de madeira
- Fogão fumante
- Sal
- Pimenta
Escolha o tipo de aparas de madeira para usar com base na sua receita e sabor desejado. As lascas de madeira de carvalho e nogueira oferecem sabores ousados que complementam os pratos de vieiras e de carne. Os chips de amieiro fornecem um sabor leve e leve, em comparação com os chips de maçã e cereja, que apresentam tons frutados. Arrume as aparas de madeira no centro do fundo do seu fumante.
Lave as vieiras sob água corrente fria para enxaguá-las e limpá-las. Definir as vieiras em cima de toalhas de papel para secar. Apare a carne e os músculos das vieiras.
Coloque folha de alumínio sobre a bandeja para pegar o suco de vieira. Coloque a bandeja de gotas nas aparas de madeira. Aqueça o seu grelhador com óleo vegetal para evitar que as vieiras cozidas grudem no tabuleiro.
Tempere as vieiras com um tempero seco, se desejar. Polvilhe sal e pimenta sobre vieiras. Alinhe as vieiras na grelha de olear.
Transforme seu queimador de fogão em um ajuste de calor médio. Coloque o fumante no queimador. Deixe as aparas de madeira queimarem e fumem por dois a três minutos. Abaixe o fogo do fogão para um nível baixo. Coloque o topo do fumante. Fumar as vieiras em baixa por 20 minutos. Vieiras são cozidas quando firme ao toque.
Retire o fumante do fogo e retire a tampa. Coloque as vieiras em um prato para ser passado entre os convidados.
Dicas e avisos
- Sear ou refogue vieiras em uma panela para textura e sabor extra.
- Deixar espaço em torno de vieiras quando fumar, para que todos os lados fumem uniformemente.
