Como suavizar salame duro

Suavizar salame resistente com alguns truques de cozinha experimentados e verdadeiros.

Enquanto o salame envelhece, ele lentamente seca e endurece. Salame extremamente duro pode revelar-se impossível para você cortar mesmo com sua faca mais afiada. Se você não tem um fatiador profissional disponível (em casa ou na mercearia local) ou se seu açougue local não está disposto a fatiá-lo para você, existem métodos que você pode empregar para suavizar o salame e torná-lo mais fácil de usar . A maioria dos métodos de amaciamento altera o sabor e a textura do salame, mas é preferível jogar fora uma iguaria cara.

Coisas que você precisa

• 1 xícara de vinho (vermelho ou branco)
• 1 xícara de caldo de carne
• Panela média com tampa
• Pinças
• Vaporizador

• Toalhas de papel
• agua
• Forno de micro-ondas
• Faca afiada ou cortador de bandolim
• Tábua de cortar

Método de fervura

Despeje 1 xícara de vinho tinto ou branco e 1 xícara de caldo de carne em uma panela média.

Leve o caldo de carne e vinho a ferver. Reduza o fogo para médio baixo e adicione o seu salame. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver o salame por 10 a 15 minutos.

Retire o salame do líquido e teste a firmeza tentando cortá-lo. Se o salame provar que ainda é muito duro, retorne ao líquido de cozimento e cozinhe em incrementos de 5 minutos até que ele possa ser fatiado.

Refrigere o salame amolecido no frigorífico ou corte-o enquanto ainda está quente e sirva.

Método de cozimento a vapor

Coloque um vaporizador dentro de uma panela média.

Deite água suficiente no fundo da panela para encher alguns centímetros sem tocar no fundo do vaporizador.

Leve a água a ferver, reduza o fogo para médio e coloque o salame dentro do vaporizador. Processe o salame por 20 a 25 minutos.

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Teste a firmeza do salame removendo-o do vaporizador e tentando cortá-lo. Se o salame ainda for difícil de cortar, volte ao vaporizador e processe por mais 10 a 15 minutos. Refrigere o salame ou corte-o enquanto ainda estiver morno.

Método de Microondas

Mergulhe 3 toalhas de papel em água e envolva-as em volta do salame. Certifique-se de que o salame esteja completamente coberto.

Coloque o salame embrulhado em um forno de microondas e cozinhe em fogo médio por três minutos.

Teste a maciez do salame tentando cortar nele. Se ainda for muito difícil, cozinhe em incrementos de dois minutos com potência média até que você consiga cortá-lo. Fatie o salame imediatamente ou retorne ao estado endurecido.

Dicas e avisos

• Microwaving o salame torna temporariamente suave o suficiente para cortar como a gordura dentro do salame é processada. Se permitido esfriar, o salame vai voltar a encher. Envolvê-lo em toalhas de papel ajuda a evitar a perda de umidade.