A beleza da culinária indiana é a sua variedade. A grande diversidade de temperos, condimentos, métodos culinários, distinções regionais, pratos e componentes faz com que comer e cozinhar comida indiana seja uma experiência nova e excitante a cada vez. Um ingrediente frequentemente usado na culinária indiana é o urad dal, um feijão preto com um interior branco. Urad dal tem um sabor de terra e é um ingrediente comum em curry. Se você estiver com pouco tempo, você pode substituí-lo por outros ingredientes.
Substitua o urad dal por lentilhas pretas, que são semelhantes em sabor, textura, cor e forma.
Use feijão mungo. Feijão mungo é uma pequena leguminosa que é fácil de cozinhar porque não precisa ser encharcada.
Substitua por feijão azuki, que são avermelhados e pequenos como o urad dal, e têm textura e sabor semelhantes.
Mascare a diferença de gosto entre o urad dal e a sua substituição alterando as combinações de especiarias. Disfarçar a substituição, adicionando mais de outro ingrediente (ou combinação de ingredientes) para equilibrar.
Use urad dal farinha na ausência de feijão, se ele vai funcionar na sua receita. Esta farinha é composta de grãos secos e moídos.
