Sirva sopa de batata com pão francês crocante para mergulhar.
Começo ao fim : cerca de 40 minutos Durações : 8 a 10 Nível de dificuldade : Iniciante
Cremoso e reconfortante, uma tigela de sopa de batata é apenas o prato para sentar-se quando há um frio no ar. Cozer as batatas de antemão acrescenta robustez e empresta uma textura saudável para a sopa resultante. Inspirado pela simples sopa de batata cozida de "The Joy of Cooking", de Irma Rombauer, Marion Rombauer Becker e Ethan Becker, pimentões verdes e flocos de pimenta vermelha adicionam um toque Tex-Mex a essa sopa de batatas. Sirva com guarnições para adicionar pizazz ao seu bowlful.
Ingredientes
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de creme pesado
- 2 libras de batatas russet cozido
- 1 xícara de cebola picada
- 1 lata de 4 onças de pimenta verde em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga ou gordura de bacon reservada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 a 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/2 xícara de creme azedo
- Sal e pimenta a gosto
- 4 a 5 tiras de bacon, esfareladas (para cobertura)
- Cebolinha picada (para cobertura)
- Queijo ralado de sua escolha (para cobertura)
Instruções
Corte as batatas assadas ao meio e use uma colher para retirar a batata cozida da pele.
Traga uma panela grande para fogo médio alto. Adicione manteiga ou gordura de bacon e deixe derreter. Adicione a cebola e o alho à panela e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo sempre, até que a cebola esteja amolecida e levemente translúcida.
Despeje a lata de chilis verdes em cubos e mexa para combinar. Siga com o caldo de galinha, batata assada, flocos de pimenta vermelha e alguns traços de sal e pimenta.
Leve a panela para ferver e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos. Use um espremedor de batatas para misturar delicadamente as batatas na sopa, se você preferir uma consistência menos volumosa.
Reduza o aquecimento para baixo. Despeje o creme pesado, mexendo delicadamente para combinar. Bata no creme azedo até incorporar totalmente.
Retire sua sopa do fogo e coloque em tigelas. Decore com bacon crumbles, cebolinha e queijo ralado.
Variações
Faça isso carnudo. Salsicha e frango desfiado complementam a cremosidade da sopa de batata.
Coma seus veggies. Sneak em legumes como cenoura desfiada, feijão verde, espinafre ou milho.
Tempere ao seu gosto. Se especiaria não é sua coisa, deixe de fora os flocos de pimenta vermelha. Ervas frescas ou secas, como manjericão e orégano, dão à sopa de batata uma vantagem italiana. O cominho e a páprica adicionam fumaças sutis e o rancho é uma garantia para o público.
Substituições
Reduza as calorias. Troque o creme pesado por leite desnatado e use creme azedo com baixo teor de gordura para aliviar as calorias.
Torne isso amigo do vegetariano. Use caldo de legumes em vez de frango e deixe o bacon ralar.
Sopa de batata é uma ótima maneira de usar as sobras de batatas assadas preparadas na noite anterior.
Se você não tem tempo para assar suas batatas de antemão, simplesmente descasque-as e cubra-as em cubos de cerca de 2, 5 cm e deixe cozinhar até ficarem macios, por volta de 15 a 20 minutos. Mash os cubos de batata para dividi-los em pedaços menores ou use um liquidificador de imersão para incorporar a batata na sopa, se você quiser.
